EFEKTIVITAS PENGGUNAAN ACTIVE PACKAGING BERBAHAN ETHYLENE, HUMIDITY, DAN OXYGEN SCAVENGER DALAM MENGHAMBAT PENURUNAN KUALITAS DAN MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH STROBERI PADA SUHU DINGIN

Cut Nurul , Hasanah Miswar (2026) EFEKTIVITAS PENGGUNAAN ACTIVE PACKAGING BERBAHAN ETHYLENE, HUMIDITY, DAN OXYGEN SCAVENGER DALAM MENGHAMBAT PENURUNAN KUALITAS DAN MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH STROBERI PADA SUHU DINGIN. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (272Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL TANPA LAMPIRAN.pdf Restricted to Hanya staf Download (2181Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF SKRIPSI FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (2181Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Stroberi sangat bernilai ekonomis tetapi mudah rusak karena teksturnya yang lembut dan kadar air tinggi. Active packaging merupakan teknologi pengemasan inovatif yang mampu memperpanjang umur simpan produk dengan mengendalikan kondisi internal kemasan. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi efektivitas active packaging yang mengandung KMnO 4 , vitamin C, dan silica-gel sebagai terhadap kualitas stroberi selama penyimpanan 8 hari pada suhu 18° C. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial (2 × 2 × 3) dengan lima ulangan. Parameter yang diamati meliputi susut bobot, TPT (°Brix), keasaman, dan vitamin C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi nyata antara KMnO₄, vitamin C, dan silica-gel terhadap seluruh parameter pengamatan. Susut bobot tertinggi dicapai pada perlakuan K1V1S2 (19,42%), sedangkan terendah pada K0V0S0 (12,16%). Nilai °Brix tertinggi diperoleh pada K0V0S2 sebesar 5,68%. Kandungan asam tertinggi terdapat pada K1V0S2 (5,80%), sedangkan total gula tertinggi tercatat pada K1V0S1 (8,08 g/100 g). Kadar vitamin C berkisar antara 0.02-0.03 g/100 mL dan tidak menunjukkan adanya perbedaan nyata antar perlakuan. Secara umum penggunaan silica-gel memberikan pengaruh paling besar terhadap peningkatan susut bobot akibat penyerapan kelembapan yang berlebihan. Penggunaan KMnO₄ dan vitamin C cenderung lebih efektif dalam mempertahankan kualitas buah pada kondisi kelembapan yang optimal. Dengan demikian, formulasi active packaging perlu disesuaikan agar mampu mempertahankan kualitas stroberi secara optimal selama penyimpanan. Kata kunci: Stroberi, active packaging, KMnO 4 , vitamin C, silica-gel. Strawberries are highly perishable due to their soft texture and high moisture content. Active Packaging is an innovative technology that extends shelf life by actively controlling the internal environment of packaging. This study aimed to evaluate the effectiveness of Active Packaging containing KMnO₄ (ethylene scavenger), vitamin C (oxygen scavenger), and silica-gel (humidity absorber) on the physical and chemical quality of strawberries stored at 15°C. A factorial Completely Randomized Design (2 × 2 × 3) with five replications was used. Observed parameters included weight loss, total soluble solids (°Brix), titratable acidity, and vitamin C content. The results showed significant interactions among KMnO₄, vitamin C, and silica-gel for all parameters (p<0.05). The highest weight loss occurred in treatment K1V1S2 (19.42%), while the lowest was found in K0V0S0 (12.16%). The highest °Brix value was recorded in K0V0S2 (5.68%). The highest acidity was observed in K1V0S2 (58.05%), and the highest total sugar content occurred in K1V0S1 (8.08 g/100 g). Vitamin C levels reached up to 30 mg/100 mL in several combinations with KMnO₄ and vitamin C. Overall, silica-gel had the greatest influence on physical deterioration, particularly weight loss. KMnO₄ and vitamin C performed more effectively under moderate humidity conditions. These findings indicate that active packaging formulation must be carefully adjusted to maintain strawberry quality during storage. Keyword:Strawberry, Active Packaging, KMnO 4 , Vitamin C, Silica-gel

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	FAKULTAS PERTANIAN (FP) & PASCASERJANA > Prodi S1 Agronomi
Pengguna Deposit:	2605816698 Digilib
Date Deposited:	19 Jun 2026 07:16
Terakhir diubah:	19 Jun 2026 07:16
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/100991

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir