PERUBAHAN KUALITAS FISIK DAN KIMIA BUAH STROBERI DALAM WADAH ACTIVE PACKAGING BERBAHAN AKTIF ETHYLENE, HUMIDITY, DAN OXYGEN SCAVENGERS DALAM SUHU RUANG

Komang, R. Vidya Laxemi (2026) PERUBAHAN KUALITAS FISIK DAN KIMIA BUAH STROBERI DALAM WADAH ACTIVE PACKAGING BERBAHAN AKTIF ETHYLENE, HUMIDITY, DAN OXYGEN SCAVENGERS DALAM SUHU RUANG. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK - ABSTRACT.pdf Download (8Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (774Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (711Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Stroberi (Fragaria x ananassa) memiliki nilai ekonomi yang tinggi tetapi sangat mudah rusak karena teksturnya yang lunak dan kandungan airnya yang tinggi. Teknologi pengemasan aktif berfungsi sebagai solusi inovatif untuk memperpanjang umur simpan produk hortikultura dengan mengendalikan kondisi internal kemasan. Studi ini mengevaluasi efektivitas AP yang mengandung KMnO4 sebagai penangkap etilen, vitamin C sebagai penangkap oksigen, dan silica gel sebagai penyerap kelembaban terhadap kualitas fisik dan kimia stroberi selama penyimpanan pada suhu ruang. Desain eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap faktorial 2 x 2 x 3 dengan lima ulangan. Faktor perlakuan terdiri dari KMnO4 (0 dan 60 mg/ml), vitamin C (0 dan 0,4 mg/ml), silica gel (0, 5, dan 10 g/sachet). Pengamatan visual menunjukkan penurunan kualitas yang signifikan setelah hari ketujuh penyimpanan, ditandai dengan tekstur yang melunak, penggelapan warna kulit, dan munculnya jamur Botrytis cinerea akibat kelembaban tinggi. Pada uji perlakuan tunggal penggunaan 5 g silica gel paling efektif dalam meminimalkan penurunan nilai oBrix sebesar 4,58%. Sementara itu, kombinasi 60 mg/ml KMnO4, 0 mg/ml vitamin C, dan 5 g silica gel menghasilkan hasil terbaik dengan nilai oBrix sebesar 4,90%, dan 0 mg/ml KMnO4, 0 mg/ml vitamin C, dan 5 g gel silika mampu menghambat penurunan kandungan vitamin C selama 7 hari penyimpanan. Tidak ada perlakuan yang secara signifikan memengaruhi total gula, asam bebas, tingkat kemanisan, atau kandungan vitamin C, karena tingginya laju respirasi dan transpirasi pada suhu ruangan memicu degradasi buah yang cepat. Kata kunci: Kemasan aktif, KMnO4, Silica gel, Stroberi, Vitamin C

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	FAKULTAS PERTANIAN (FP) & PASCASERJANA > Prodi S1 Agronomi
Pengguna Deposit:	2605028773 Digilib
Date Deposited:	24 Jun 2026 03:04
Terakhir diubah:	24 Jun 2026 03:04
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/101322

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir