PERUBAHAN KIMIA DAN LAMA SIMPAN BUAH SALAK PONDOH (Salacca edulis REINW) DALAM PENYIMPANAN DINAMIS UDARA – CO

Susilo Legowo, Kris Aji Adirahmanto (2013) PERUBAHAN KIMIA DAN LAMA SIMPAN BUAH SALAK PONDOH (Salacca edulis REINW) DALAM PENYIMPANAN DINAMIS UDARA – CO. Fakultas Pertanian, Universitas Lampung.

[img]
Preview
Text
COVER DALAM.pdf - Published Version

Download (104Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
ABSTRAK.pdf - Published Version

Download (126Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
LEMBAR PERSETUJUAN.pdf - Published Version

Download (329Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
LEMBAR PENGESAHAN.pdf - Published Version

Download (314Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
PERNYATAAN KEASLIAN HASIL KARYA.pdf - Published Version

Download (5Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
DAFTAR ISI.pdf - Published Version

Download (81Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB I.pdf - Published Version

Download (149Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB II.pdf - Published Version

Download (106Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
BAB III.pdf - Published Version

Download (312Kb) | Preview
[img] Text
BAB IV.pdf - Published Version
Restricted to Registered users only

Download (337Kb)
[img]
Preview
Text
BAB V.pdf - Published Version

Download (81Kb) | Preview
[img]
Preview
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf - Published Version

Download (86Kb) | Preview
[img] Archive
Lampiran.zip - Published Version

Download (2801Kb)

Abstrak

Salak (Salacca edulis REINW) merupakan buah tropis asli Indonesia. Salah satu varietas yang popular adalah salak pondoh. Peluang agribisnis salak podoh ini cukup menguntungkan, maka dari itu perlu penanganan khusus agar tidak mudah rusak dan memperlama umur simpan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu penyimpanan dan komposisi udara - CO terhadap perubahan kimia dan umur simpan buah salak pada penyimpanan dinamis udara - CO 2 2 . Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium Rekayasa Bioproses dan Pasca Panen Jurusan Teknik Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Lampung, pada bulan Oktober sampai Desember 2011. Perlakuan dilakukan terhadap 4 stoples dengan debit gas CO dan udara yaitu, A (5:1) Nl/menit , B (10:1) Nl/menit, C (5:2) Nl/menit, D (10:2) Nl/menit dan 2 perlakuan suhu yaitu, suhu ruang dan suhu dingin (10-12 2 o C). Data hasil pengamatan yaitu, peehitungan laju respirasi, pengukuran total padatan terlarut (TPT) dan perhitungan tingkat keasaman. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (1) laju respirasi cenderung fluktuatif pada penyimpanan suhu dingin dibandingkan pada suhu ruang, (2) nilai TPT dari kedua perlakuan suhu tidak jauh berbeda, (3) nilai tingkat keasaman pada penyimpanan suhu dingin lebih kecil dibandingkan dengan penyimpanan pada suhu ruang, (4) Suhu penyimpanan buah dan komposisi udara – CO sangat mempengaruhi lama simpan dan perubahan kimia 2 Kata Kunci: Penyimpanan dinamis, lama simpan, respirasi dan Salak pondoh

Tipe Karya Ilmiah: Skripsi
Subyek: Pertanian > Budidaya tanaman
Program Studi: Fakultas Pertanian > Prodi Teknik Pertanian
Depositing User: A.Md Cahya Anima Putra .
Date Deposited: 08 Mar 2014 04:15
Last Modified: 08 Mar 2014 04:15
URI: http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/1296

Actions (login required)

View Item View Item