KAJIAN METODE ELEKTROHIDROLISIS SEBAGAI ALTERNATIF METODE KONVENSIONAL UNTUK MENGHASILKAN GULA REDUKSI DARI LARUTAN PATI SEGAR

06170112067, Triana Widya Sari (2012) KAJIAN METODE ELEKTROHIDROLISIS SEBAGAI ALTERNATIF METODE KONVENSIONAL UNTUK MENGHASILKAN GULA REDUKSI DARI LARUTAN PATI SEGAR. Digital Library.

Preview	Text abstrak.pdf Download (499kB) | Preview
Preview	Text BAB 1.pdf Download (1MB) | Preview
Preview	Text BAB 3.pdf Download (973kB) | Preview
Preview	Text BAB 5.pdf Download (252kB) | Preview
Preview	Text cover 2.pdf Download (76kB) | Preview
Preview	Text cover.pdf Download (82kB) | Preview
	Text BAB 4.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
Preview	Text cv.pdf Download (328kB) | Preview
Preview	Text pengesahan.pdf Download (42kB) | Preview
Preview	Text persetujuan.pdf Download (104kB) | Preview
Preview	Text sanwacana.pdf Download (607kB) | Preview

Abstract

Abstrak Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari potensi metode elektrohidrolisis untuk menghasilkan gula reduksi dari pati segar ubi kayu. Sampel dihasilkan dengan cara ekstraksi pati menggunakan air dari ubi kayu dan langsung dielektrolisis. Percobaan dilakukan menggunakan grafit sebagai elektroda, dengan empat variabel bebas, yakni jumlah elektroda, susunan elektroda, potensial, dan waktu kontak. Konsentrasi gula reduksi ditentukan dengan metode Nelson-Somogyi, dengan mengukur absorbansi sampel pada panjang gelombang 540 nm. Hasil penelitian menunjukkan bahwa keempat variabel yang diteliti memberi pengaruh terhadap jumlah gula reduksi yang dihasilkan. Hasil penelitian juga menunjukkan peningkatan gula reduksi hingga 192 % dari sampel awal sehingga metode elektrohidrolisis ini berpotensi untuk dikembangkan sebagai metode alternatif untuk menghasilkan gula reduksi langsung dari ekstrak pati segar. Kata kunci: pati segar, gula reduksi, elektrohidrolisis, elektroda, potensial, waktu kontak Abstract This study investigated the potential of electrohydrolysis to produce reducing sugar from freshly extracted cassava starch. The investigation was aimed to study the effect of several electrochemical variables including the number of electrodes, the arrangement of electrodes, voltage, and contact time. Reducing sugar was analyzed by Nelson-Somogyi method by measuring the absorbance of the samples at 540 nm. The results indicated that the four variables investigated influences the concentration of reducing sugar produced. It is also found that electrohydrolysis method was able to produce reducing sugar with 192 % increased compared to that presence in untreated sample. Key words ; freshly extracted starch, reducing sugar, electrohydrolysis, electrode, voltage, contact time

Item Type:	Article
Subjects:	A General Works = Karya Karya Umum
Divisions:	Fakultas MIPA > Prodi Kimia
Depositing User:	IC-STAR . 2015
Date Deposited:	20 Nov 2015 02:06
Last Modified:	20 Nov 2015 02:06
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/14637

Actions (login required)

View Item