0614012044, NURUL FADILAH (2016) POLA DAN LAJU RESPIRASI SERTA PERUBAHAN MUTU BUAH PISANG (Musa paradisiaca L.) cv.'MULI' dalam teknik PENGEMASAN PASIF PADA BERBAGAI VOLUME KEMASAN DAN KONSENTRASI KITOSAN. Other thesis, Universitas Lampung.
|
File PDF
0614012044-abstract.pdf Download (27Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614012044-abstrak.pdf Download (47Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614012044-kesimpulan.pdf Download (27Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614012044-pendahuluan.pdf Download (64Kb) | Preview |
Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)
Pisang muli termasuk dalam klimakterik yang setelah dipanen buah akan cepat mengalami kerusakan. Masa simpan buah yang pendek diawali dengan terbentuknya lapisan absisi di pangkal buah sehingga buah mudah rontok dan mengalami pembusukan. Hal ini karena tingginya respirasi, sedangkan besarnya laju respirasi dan pola respirasinya tidak diketahui. Proses penyimpanan dengan udara termodifikasi (Modified Atmosphere Packaging, MAP) merupakan salah satu metode dalam penyimpanan buah. Cara ini dapat menurunkan konsentrasi O 2 dan meningkatkan konsentrasi CO 2 Nurul Fadilah i . Selain menggunakan MAP juga menggunakan pelapis kitosan. Efek utama kitosan yang diharapkan adalah mampu menghambat pergerakan gas O 2 ke dalam buah dan CO 2 Tujuan dari penelitian ini untuk mempelajari perbedaan pola dan laju respirasi mempelajari perbedaan pola dan laju respirasi serta perubahan mutu buah pisang ke luar buah. an; dan untuk mempelajari perbedaan pola ; untuk berbagai volume kemasan dan konsentrasi kitosan. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober- November 2009. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Teracak Sempurna (RTS), dengan perlakuan yang disusun secara faktorial 4 x 4. Faktor pertama yaitu kemasan pasif dengan empat ukuran ruang-antar kemasan yang Nurul Fadilah ii menggambarkan ukuran berbeda yaitu kemasan 2,3; 3,0; 4,0 dan 5 l. Faktor kedua adalah 4 konsentrasi kitosan, yaitu 0; 2,5; 4,0 dan 5,5%. Pengamatan dilakukan terhadap peubah laju respirasi, susut bobot buah, padatan terlarut, kandungan asam bebas, dan kekerasan buah. Hasil penelitian menunjukkan bahwa; (1) Pola respirasi buah pisang pada berbagai volume kemasan tidak jauh berbeda, keseluruhan mengalami penurunan respirasi pada 3-10 hs, sedangkan laju respirasinya berbeda. Laju respirasi pisang l pada 5 hs lebih rendah dibandingkan kemasan lainnya (1,5; 4,0 dan 5,0 l), yaitu 43,13 mg CO 2 /kg/jam; (2) Pola respirasi buah pisang 2,5% pada 5 hs lebih rendah dibandingkan dengan konsentrasi kitosan 0; 4,0 dan 5,5%, yaitu sekitar 50 mg CO 2 /kg/jam; (3) kombinasi perlakuan konsentrasi kitosan dan volume kemasan mengalami penurunan pola respirasi (3-11 hs). Laju respirasi rendah pada kemasan 3 l dengan perlakuan kitosan 0 4,0%, yaitu sekitar 50 mg CO 2 kkan /kg/jam pada 5 hs; Nurul Fadilah iii (4) Perubahan susut bobot, kandungan padatan terlarut dan asam bebas serta berbeda pada berbagai volume kemasan atau konsentrasi kitosan maupun kombinasinya.
| Jenis Karya Akhir: | Tesis (Other) |
|---|---|
| Subyek: | |
| Program Studi: | Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian |
| Pengguna Deposit: | . . Yulianti |
| Date Deposited: | 08 Jan 2016 09:33 |
| Terakhir diubah: | 08 Jan 2016 09:33 |
| URI: | http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/16631 |
Actions (login required)
 |
Lihat Karya Akhir |
