0614051062, Ranny Maharanny (2016) APLIKASI PELAPISAN KITOSAN UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN BUAH PISANG (Musa paradisiaca L.) cv. RAJA SERAI DAN RAJA SUSU. Other thesis, Universitas Lampung.
|
File PDF
0614051062-abstract.pdf Download (9Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614051062-abstrak.pdf Download (9Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614051062-kesimpulan.pdf Download (8Kb) | Preview |
|
|
File PDF
0614051062-pendahuluan.pdf Download (31Kb) | Preview |
Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh berbagai konsentrasi pelapis kitosan terhadap mutu dan masa simpan serta mengetahui konsentrasi pelapis kitosan terbaik yang mampu menghasilkan laju penurunan susut bobot, laju penurunan kekerasan dan laju penurunan total padatan terlarut terendah pada pisang raja serai dan pisang raja susu. Penelitian ini terdiri dari dua penelitian, yaitu penelitian untuk pisang raja serai dan pisang raja susu. Penelitian pelapisan buah dengan kitosan ini terdiri atas lima taraf yaitu 0 % (K0), 1% (K1), 2% (K2), 3% (K3) dan 4% (K4) dan diulang sebanyak 3 kali. Data yang diperoleh selanjutnya dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi kitosan berpengaruh terhadap laju penurunan susut bobot, laju penurunan kekerasan, laju penurunan total padatan terlarut dan laju penurunan asam askorbat untuk pisang raja serai dan pisang raja susu. Pelapisan kitosan dengan konsentrasi 3% mampu memperpanjang masa simpan sampai 12 hari dan mempertahankan mutu buah 2) pisang raja serai dengan menghasilkan slope laju penurunan susut bobot 1,274%/hari, slope laju penurunan kekerasan 4,975mm/50g/10detik/hari dan slope laju penurunan total padatan terlarut 0,214 o Brix/hari. Pelapisan kitosan dengan konsentrasi 4% mampu memperpanjang masa simpan sampai 12 hari dan mempertahankan mutu buah pisang raja serai dengan menghasilkan slope laju susut bobot 1,976%/hari, slope laju kekerasan 6,731mm/50g/10detik/hari dan slope laju total padatan terlarut 0,402 o Brix/hari.
| Jenis Karya Akhir: | Tesis (Other) |
|---|---|
| Subyek: | |
| Program Studi: | Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian |
| Pengguna Deposit: | . . Yulianti |
| Date Deposited: | 14 Jan 2016 02:53 |
| Terakhir diubah: | 14 Jan 2016 02:53 |
| URI: | http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/17019 |
Actions (login required)
 |
Lihat Karya Akhir |
