UJI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP MIE BASAH DARI TEPUNG UBI JALAR FERMENTASI

Gita , Putri Derliana (2017) UJI PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP MIE BASAH DARI TEPUNG UBI JALAR FERMENTASI. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (32Kb) | Preview
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (2801Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Tujuan penelitian ini adalah mengetahui (1) pengaruh jenis pekerjaan terhadap preferensi konsumen pada sensori mie tepung ubi jalar, (2) tingkat kepentingan dan tingkat kinerja atribut mie tepung ubi jalar, dan (3) atribut-atribut yang harus diperbaiki dan dipertahankan. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode survei. Data preferensi konsumen dianalisis secara deskriptif dan data untuk tingkat kepentingan dan tingkat kinerja produk dianalisis dengan Importance and Performance Analysis (IPA). Hasil survei penelitian menunjukkan tingkat kesukaan responden terhadap atribut sensori mie tepung ubi jalar sangat dipengaruhi oleh jenis pekerjaan. Kelompok responden pelajar SMK N 2 Bandar Lampung dan kelompok responden pedagang menyukai atribut tekstur dan warna mie tepung ubi jalar, sedangkan pada kelompok responden mahasiswa sarjana, mahasiswa pascasarjana, dan responden karyawan serta dosen menyukai atribut rasa dan aroma. Atribut produk mie tepung ubi jalar yang memiliki tingkat kepentingan dengan skor tertinggi adalah atribut rasa sebesar (4,62), kemudian atribut ketersediaan bahan baku sebesar (4,48), atribut ketersediaan produk sebesar (4,41), atribut tekstur sebesar (4,41). Atribut produk mie tepung ubi jalaryang memilik tingkat kinerja dengan skor tertinggi adalah atribut rasa sebesar (4,17), kemudian atribut ketersediaan bahan baku sebesar (4,06), atribut aroma sebesar (3,99), atribut kemudahan/kenyamanan mengkonsumsi sebesar (3,93) dan atribut tekstur sebesar (3,78). Atribut-atribut produk mie tepung ubi jalar yang termasuk dalam prioritas utama adalah atribut ketersediaan produk. Diantara atribut yang termasuk dalam tahap pertahankan prestasi adalah atribut ketersediaan bahan baku, atribut rasa, dan atribut tekstur, sedangkan atribut dengan tingkat prioritas rendah adalah atribut bentuk dan ukuran, dan atribut warna. Kata kunci: Mie TepungUbiJalar, Preferensi Konsumen, Tingkat Kepentingan dan Tingkat Kinerja Atribut. This research was aimed to know (1) the consumer preference on sensory attribute of noodle made from sweet potato flour, (2) to find out the attribute performance and importance of the product, as well as (3) to understand its priority attributes level. The method used in this research was survey method. The data of consumer preference were analysed descriptively, mean while the data of important and performance attribute level were analaysed by using Importance and Performance Analysis (IPA). The result showed that respondent intereset level on sensory attribute of noodle made from sweet potato flour was influenced by the type of employment. The students (SMK N 2 Bandar Lampung) and the canteen vendor respondents prefered the texture and color attributes, while undergraduate, post graduate, official employee, and lecturer respondents prefered taste and aroma attributes. The highest score of importance level was taste (4,62), followed by raw material availability (4,48), product availability (4,41), and texture attribute (4,41). The highest score of performance level was taste (4,17), followed by raw material availability (4,06), aroma (3,99), consumption ease (3,93) and texture attribute (3,78). Among atributes, the material availability, taste, and texture were high priority. While, the shape, size and color were low priority. Key words: Attribute Performance and Importance, Consumer Preference and Noodle Sweet Potato Flour.

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Pengguna Deposit:	62930311 . Digilib
Date Deposited:	02 Sep 2023 01:39
Terakhir diubah:	02 Sep 2023 01:39
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/27202

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir