INVENTARISASI ORGANOLEPTIK, KANDUNGAN KAFEIN, DAN ASAM KLOROGENAT PADA KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea canephora L.) DI KABUPATEN TANGGAMUS

HENRICA AGUSTINA GRACE, 1114051024 (2017) INVENTARISASI ORGANOLEPTIK, KANDUNGAN KAFEIN, DAN ASAM KLOROGENAT PADA KOPI BUBUK ROBUSTA (Coffea canephora L.) DI KABUPATEN TANGGAMUS. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (15Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya pengguna terdaftar Download (779Kb)
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (727Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Tujuan penelitian ini untuk mendapatkan informasi organoleptik, kandungan kafein, dan asam klorogenat kopi bubuk robusta di Kabupaten Tanggamus. Penelitian terdiri dari 2 tahapan yaitu tahap survei (wawancara) dan tahap analisis di Laboratorium. Pengamatan yang dilakukan meliputi kandungan asam klorogenat, kafein, kadar air pada kopi biji dan pengujian organoleptik oleh expert. Data hasil penelitian dianalisis secara deskriptif. Hasil penelitian ini yaitu uji organoleptik kopi bubuk robusta di daerah Tanggamus skor warna 1-3 (kayu manis – hitam), dan kapahitan 1-3 (tidak pahit – pahit) dihasilkan oleh Desa Talang Padang Kecamatan Talang Padang, Muara Dua Kecamatan Ulu Belu dan Way Harong Kecamatan Air Naningan. Penerimaan keseluruhan kesukaan panelis terhadap sampel yang di suka adalah kopi yang berasal dari Desa Talang Padang Kecamatan Talang Padang, Muara Dua Kecamatan Ulu Belu dan Way Harong Kecamatan Air Naningan. Kopi bubuk robusta di Daerah Kabupaten Tanggamus memiliki kandungan kafein 0,08-2,19%, memenuhi SNI 01-3542-2004 (maksimal 2%), dan kandungan asam klorogenat 0,08 - 1,31%. Kata kunci : asam klorogenat, bubuk kopi robusta, kafein, organoleptik

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	> Pertanian ( Umum )
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Pengguna Deposit:	50556906 . Digilib
Date Deposited:	08 Aug 2017 07:38
Terakhir diubah:	08 Aug 2017 07:38
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/27806

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir