UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI BEKASAM IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) TERHADAP Escherecia coli DAN Streptococcus sp.

NUR ROHMAN , 1317021057 (2017) UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI BEKASAM IKAN PATIN (Pangasius hypophthalmus) TERHADAP Escherecia coli DAN Streptococcus sp. FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM, UNIVERSITAS LAMPUNG.

[img] Text
ABSTRAK INDONESIA.pdf

Download (8Kb)
[img] Text
SKRIPSI FULL.pdf
Restricted to Registered users only

Download (2573Kb)
[img] Text
SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf

Download (2201Kb)

Abstrak

Bekasam merupakan salah satu produk fermentasi ikan secara tradisional yang memiliki rasa asam dan banyak dikenal di berbagai daerah di Indonesia. Proses fermentasi yang terjadi pada bekasam dibantu oleh adanya Bakteri Asam Laktat (BAL). Dalam metabolismenya BAL menghasilkan asam organik, hidrogen peroksida, diasetil, CO2 dan bakteriosin. Senyawa tersebut merupakan senyawa antimikroba yang berfungsi menghambat pertumbuhan bakteri patogen dan bakteri pembusuk. Rancangan penelitian yang digunakan bersifat deskriptif dan bertujuan mengetahui aktivitas dari antibakteri yang dihasilkan oleh isolat bakteri asam laktat dari bekasam ikan patin (Pangasius hypophthalmus) dalam menghambat pertumbuhan bakteri Escherecia coli dan Streptococcus sp. Data dianalisis secara deskriptif dengan menampilkan data dalam bentuk tabel dan gambar. Hasil penelitian didapatkan 9 isolat BAL dari bekasam ikan patin yang selanjutnya diproduksi antibakterinya. Seluruh isolat menunjukkan hasil positif saat diuji antibakteri terhadap Escherecia coli dan Streptococcus sp baik dalam kondisi asam ataupun telah dinetralkan. Pada Escherecia coli dalam kondisi asam luas zona hambat B1-B9 berturut-turut adalah 5,4 ; 6,6 ; 5,3 ; 8,3 ; 5,2 ; 4,7 ; 3,9 ; 6,6 ; 4,4. Dalam kondisi netral zona hambat B1-B9 berturut-turut adalah 2,2 ; 2,5 ; 2,2 ; 2,4 ; 1,9 ; 1,4 ; 1,7 ; 1,9 ; 1,8. Sementara pada Streptococcus sp dalam kondisi asam luas zona hambat B1-B9 berturut-turut adalah 5,2 ; 3,0 ; 4,2 ; 4,3 ; 3,9 ; 3,6 ; 3,2 ; 3,7 ; 4,1. Dalam kondisi netral zona hambat B1-B9 berturut-turut adalah 1,2 ; 1,0 ; 1,8 ; 1,7 ; 1,2 ; 1,4 ; 0,8 ; 1,6 ; 1,5. Dari hasil tersebut dapat diketahui bahwa aktivitas antibakteri BAL menghambat pertumbuhan kedua bakteri uji baik dalam kondisi asam maupun setelah dinetralkan. Kata kunci: Bekasam, Bakteri Asam Laktat (BAL), Antibakteri

Tipe Karya Ilmiah: Skripsi
Subyek: Q Science (General) > Q Science (General)
Program Studi: Fakultas MIPA > Prodi Biologi
Depositing User: 8990271 . Digilib
Date Deposited: 23 Aug 2017 08:53
Last Modified: 23 Aug 2017 08:53
URI: http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/28095

Actions (login required)

View Item View Item