PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP DAYA SUKA SENSORI DAGING BROILER YANG DIBERI EKSTRAK BAWANG PUTIH SEBAGAI PENGAWET

APRINANDO , 1214141083 (2018) PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP DAYA SUKA SENSORI DAGING BROILER YANG DIBERI EKSTRAK BAWANG PUTIH SEBAGAI PENGAWET. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (13Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya pengguna terdaftar Download (764Kb)
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (764Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Bawang putih (Allium sativum Linn) termasuk salah satu rempah-rempah yang telah terbukti dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme. Komponen bawang putih yang telah terbukti dapat menghambat mikroba adalah allicin atau asam dialil tiosulfinat. Tujuan penelitian mengetahui pengaruh lama simpan terhadap daya suka sensori warna, aroma, rasa potongan daging dada broiler yang diberi ekstrak bawang putih; mengetahui pengaruh lama simpan yang terbaik terhadap daya suka sensori warna, aroma, dan rasa potongan daging dada broiler yang diberi ekstrak bawang putih. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Sampel daging diperoleh dari RPA Hi. Nasir, Jl. Kulit, Langkapura, Kemiling, Kota Bandar Lampung. Metode penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL), 4 perlakuan dan 20 ulangan. Perlakuan lama simpan terdiri atas 0, 3, 6, 9 jam daging broiler yang diberi ekstrak bawang putih. Data hasil pengamatan dianalisis ragam (Analysis of Variance) pada taraf nyata 5% . Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ekstrak bawang putih 10 % pada penyimpanan daging broiler 0, 3, 6, 9 jam berpengaruh tidak nyata (P>0,05) terhadap daya suka sensori (warna, aroma, dan rasa). Kata Kunci : daging broiler, bawang putih, lama simpan, daya suka, sensori. ABSTRACT Garlic (Alliumsativum Linn) is one of the herbs that have been shown to inhibit the growth of microorganisms. Component of garlic that has been shown to inhibit microbe is allicin or diallyl acid tiosulfinat. This study aims to determine the effect of storage length on preference test sensory color, aroma, flavor chunks of breast meat of broilers fed extracts of garlic, Determine the effect of storage length to the preference test sensory color, aroma, and flavor chunks of breast meat of broilers fed extracts of garlic. This research was conducted at the Laboratory of Animal Production and Reproduction Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, University of Lampung and meat samples obtained from RPA Hi. Nasir, Jl. Skin,Langkapura, Kemiling, Bandar Lampung City. Treatment using a completely randomized design (CRD) with 4 treatments and 20 replications. The treatments were storage length 0, 3, 6, 9 hoursmeat broiler fed extracts of garlic. The data were analyzed ANOVA (Analysis of Variance) at the 5% significance level. These results indicate that giving garlic extract 10% inmeat storage broiler 0, 3, 6, 9 hours no real effect (P> 0.05) to the preference test sensory (color, aroma, and flavor). Keywords: meat broiler, garlic, storage length, preference test, sensory.

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	> Budidaya hewan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	21719895 . Digilib
Date Deposited:	06 Apr 2018 04:24
Terakhir diubah:	09 May 2018 05:19
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/30883

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir