PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN WARNA KERABANG TERHADAP KUALITAS INTERNAL TELUR ITIK TEGAL

Dian, Lestari (2014) PENGARUH LAMA PENYIMPANAN DAN WARNA KERABANG TERHADAP KUALITAS INTERNAL TELUR ITIK TEGAL. Other thesis, Universitas Lampung.

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (8kB) | Preview
Preview	Text COVER DALAM.pdf Download (22kB) | Preview
Preview	Text HALAMAN PERSETUJUAN.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text HALAMAN PENGESAHAN.pdf Download (2MB) | Preview
Preview	Text PERSEMBAHAN.pdf Download (50kB) | Preview
Preview	Text RIWAYAT HIDUP.pdf Download (159kB) | Preview
Preview	Text MOTO.pdf Download (54kB) | Preview
Preview	Text SANWACANA.pdf Download (64kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR ISI.pdf Download (89kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR TABEL.pdf Download (194kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR GAMBAR.pdf Download (83kB) | Preview
Preview	Text BAB I.pdf Download (102kB) | Preview
Preview	Text BAB II.pdf Download (316kB) | Preview
Preview	Text BAB III.pdf Download (368kB) | Preview
	Text BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (186kB)
Preview	Text BAB V.pdf Download (83kB) | Preview
Preview	Text DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (106kB) | Preview
Preview	Text LAMPIRAN-LAMPIRAN.pdf Download (353kB) | Preview

Abstract

Telur itik merupakan salah satu pilihan sumber protein hewani yang banyak disukai masyarakat. Namun, telur tergolong komoditas yang mudah mengalami penurunan kualitas dan mudah mengalami kerusakan akibat pertumbuhan mikroba. Selain faktor lama penyimpanan, faktor warna kerabang juga memengaruhi tingkat kesukaan pada masyarakat. Warna kerabang erat kaitannya dengan ketebalan kerabang sehingga memengaruhi pori-pori kerabang dan proses penguapan dari dalam telur. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengkaji pengaruh warna kerabang pada lama penyimpanan terhadap kualitas internal telur itik tegal, (2) menentukan warna kerabang telur itik yang terbaik pada lama penyimpanan terhadap kualitas internal telur itik tegal. Penelitian ini dilaksanakan pada 11--25 Maret 2014 bertempat di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola tersarang. Faktor lama penyimpanan (L0 : 0 hari, L1 : 7 hari, dan L2 : 14 hari) sebagai petak utama dan faktor warna kerabang telur (W1 : terang dan W2 : gelap) sebagai petak tersarang dan dilakukan pengulangan sebanyak 4 kali. Jumlah telur yang digunakan sebanyak 72 butir dimana 36 butir telur berwarna terang dan 36 butir berwarna gelap. Data yang diperoleh diuji sesuai dengan asumsi sidik ragam. Bila ada data peubah yang nyata pada taraf 5% akan dilanjutkan dengan uji Kontras Ortogonal antara warna kerabang yang berbeda pada lama penyimpanan 0, 7, dan 14 hari. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan warna kerabang pada lama penyimpanan 0, 7, dan 14 hari tidak berbeda nyata (P>0,05) terhadap nilai HU, pH putih telur, pH kuning telur, dan warna kuning telur. Perlakuan warna kerabang (terang dan gelap) dengan selisih ketebalan kerabang 0,01 mm pada lama penyimpanan 0, 7, dan 14 hari memberi kontribusi yang sama terhadap kualitas internal telur.

Item Type:	Thesis (Other)
Subjects:	A General Works = Karya Karya Umum
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Peternakan
Depositing User:	853760 . Digilib
Date Deposited:	06 Apr 2015 04:16
Last Modified:	06 Apr 2015 04:16
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/3374

Actions (login required)

View Item