Obby Chandra, 0914051064 (2014) KAJIAN INVENTARISASI TERASI INDUSTRI RUMAH TANGGA (STUDI KASUS DI KECAMATAN MENGGALA KABUPATEN TULANG BAWANG). FAKULTAS PERTANIAN, Unila.
|
Text
ABSTRACT.pdf Download (6kB) | Preview |
|
|
Text
ABSTRAK.pdf Download (24kB) | Preview |
|
|
Text
COVER DALAM.pdf Download (54kB) | Preview |
|
|
Text
COVER LUAR.pdf Download (54kB) | Preview |
|
|
Text
LEMBAR PERSETUJUAN.pdf Download (425kB) | Preview |
|
|
Text
LEMBAR PENGESAHAN.pdf Download (411kB) | Preview |
|
|
Text
LEMBAR PERNYATAAN.pdf Download (220kB) | Preview |
|
|
Text
RIWAYAT HIDUP.pdf Download (53kB) | Preview |
|
|
Text
SANWACANA.pdf Download (29kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR ISI.pdf Download (9kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR TABEL.pdf Download (9kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR GAMBAR.pdf Download (9kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR GAMBAR.pdf Download (9kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR GAMBAR.pdf Download (9kB) | Preview |
|
|
Text
BAB I.pdf Download (100kB) | Preview |
|
|
Text
BAB II.pdf Download (93kB) | Preview |
|
|
Text
BAB III.pdf Download (58kB) | Preview |
|
![[img]](http://digilib.unila.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
Text
BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (541kB) |
|
|
Text
BAB V.pdf Download (48kB) | Preview |
|
|
Text
DAFTAR PUSTAKA.pdf Download (86kB) | Preview |
Abstract
Terasi dibedakan menjadi dua macam berdasarkan bahan bakunya yaitu terasi udang dan terasi ikan. Beberapa jenis ikan yang sering digunakan sebagai bahan baku pembuatan terasi ikan adalah ikan selar (rembang), badar atau teri, dan sebagainya. Terasi udang biasanya memiliki warna cokelat kemerahan, sedangkan terasi ikan berwarna kehitaman. Penelitian ini bertujuan untuk melakukan kajian terhadap terasi yang dihasilkan dari beberapa industri rumah tangga di Kecamatan Menggala, Kabupaten Tulang Bawang terkait proses pembuatan, uji organoleptik, dan sifat fisik kimia. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bahan baku terasi Menggala berasal dari Labuhan Maringgai, Koala dan Sungai Nibung. Nilai tertinggi dari uji organoleptik diperoleh sampel terasi Bapak Sopian dengan nilai akhir 4,24 (sangat suka). Secara keseluruhan,semua sampel terasi Menggala belum memenuhi standar terasi (SNI 2716.1 – 2009). Kata Kunci : Terasi, Inventarisasi, Organoleptik.
| Item Type: | Other |
|---|---|
| Subjects: | A General Works = Karya Karya Umum |
| Divisions: | Fakultas Pertanian > Prodi Teknologi Hasil Pertanian |
| Depositing User: | UPT Perpustakaan Unila |
| Date Deposited: | 20 Oct 2014 07:54 |
| Last Modified: | 20 Oct 2014 07:54 |
| URI: | http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/4308 |
Actions (login required)
 |
View Item |