PENGARUH LAMA PERENDAMAN DENGAN LARUTAN LENGKUAS (Alphinia purpurata K. Schum) TERHADAP SIFAT FISIK DAGING BROILER

Deva Agustia, 1414141099 (2019) PENGARUH LAMA PERENDAMAN DENGAN LARUTAN LENGKUAS (Alphinia purpurata K. Schum) TERHADAP SIFAT FISIK DAGING BROILER. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK.pdf Download (25Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (1860Kb)
Preview	File PDF 3. SKRIPSI FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1827Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh lama perendaman daging di dalam larutan lengkuas (Alphinia purpurata K. Schum) terhadap kualitas fisik daging broiler. Rancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan. Daging broiler yang digunakan yaitu bagian dada sebanyak 20 buah dan lengkuas yang digunakan sebagai larutan adalah lengkuas merah yang sudah tua dengan konsentrasi larutan 20%. Perlakuan yang diberikan pada penelitian ini yaitu P0: daging broiler tanpa direndam dengan menggunakan larutan lengkuas P1: daging broiler direndam menggunakan larutan lengkuas selama 20 menit, P2: daging broiler direndam menggunakan larutan lengkuas selama 40 menit, P3: daging broiler direndam menggunakan larutan lengkuas selama 60 menit. Peubah yang diamati adalah nilai pH, daya ikat air (DIA), dan susut masak. Data yang peroleh kemudian dianalisis ragam dengan taraf nyata 5%, hasil yang berpengaruh nyata diuji lanjut menggunakan uji Beda Nyata Terkecil (BNT). Hasil analisis ragam menunjukkan bahwa lama perendaman daging broiler dengan larutan lengkuas tidak memberikan pengaruh yang nyata (P>0,05) terhadap pH, DIA, dan susut masak pada daging broiler. Kata kunci: larutan lengkuas, nilai pH, daya ikat air, susut masak, dan daging broiler

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	500 ilmu pengetahuan alam dan matematika > 590 Ilmu hewan (zoologi)
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	UPT Anita Ekarini
Date Deposited:	26 Mar 2022 12:30
Terakhir diubah:	26 Mar 2022 12:30
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/56437

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir