UJI KINERJA DAN PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI MESIN PEMASAK SEMI OTOMATIS BERBAHAN BAKU NIRA KELAPA

Tawarina , Br Ginting (2022) UJI KINERJA DAN PENINGKATAN KAPASITAS PRODUKSI MESIN PEMASAK SEMI OTOMATIS BERBAHAN BAKU NIRA KELAPA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text 1. ABSTRAK-ABSTRACT.pdf Download (74kB) | Preview
	Text 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Gula semut merupakan salah satu produk olahan dari nira kelapa. Kandungan air pada gula tersebut kurang dari 3% sehingga memiliki jangka waktu penyimpanan lebih lama, selain itu karakteristik dan bentuk dari gula semut sangat diminati banyak konsumen. Peningkatan produksi dapat dilakukan dengan mengenalkan teknologi terkait dengan proses dan mesin pengolahnya. Saat ini, pengrajin gula semut pada umumnya masih menggunakan teknik manual dalam pengolahan, sehingga proses produksi berlangsung lebih lama dan membutuhkan tenaga kerja yang lebih banyak. Mesin pemasak semi otomatis merupakan mesin yang dirancang berfungsi untuk membantu peningkatan produksi gula semut, sehingga diperlukan penelitian tentang uji kinerja dan peningkatan kapasitas produksi mesin pemasak semi otomatis berdasarkan bahan baku yang digunakan yaitu nira kelapa. Penelitian ini menggunakan metode langsung menggunakan mesin pemasak semi otomatis. Proses pemasakan dilakukan tiga kali ulangan menggunakan perbedaan kecepatan mesin yaitu 12 rpm, 18 rpm, dan 24 rpm. Kinerja mesin dianalisis dengan menghitung kapasitas produksi mesin berdasarkan bahan baku, dan peningkatan kapasitas produksi mesin dihitung dengan membandingkan kapasitas produksi mesin dengan teknik manual. Hasil uji kinerja mesin pemasak semi otomatis berdasarkan kapasitas mesin pada pengolahan nira kelapa menjadi gula semut dengan kecepatan pengaduk yang berbeda yaitu semakin cepat putaran pengaduk yang digunakan maka semakin cepat proses produksi serta kapasitas produksi mesin pada nira kelapa juga semakin meningkat. Peningkatan kapasitas produksi mesin berdasarkan nira kelapa yang digunakan dengan kecepatan putaran mesin 12 rpm diperoleh sebesar 176,6%, peningkatan kapasitas produksi mesin dengan kecepatan 18 rpm adalah 196,075%, dan peningkatan kapasitas produksi mesin pada kecepatan putaran 24 rpm adalah 200% dibandingkan dengan produksi secara manual. Kata kunci: nira kelapa, gula semut, mesin pemasak semi otomatis, uji kinerja, kapasitas produksi

Item Type:	Other
Subjects:	?? 630 ??
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Teknologi Hasil Pertanian
Depositing User:	2301619413 . Digilib
Date Deposited:	23 Feb 2023 04:20
Last Modified:	23 Feb 2023 04:20
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/69942

Actions (login required)

View Item