PENGARUH SUBSTITUSI NaCl DENGAN KCl, CaCl₂, DAN PENAMBAHAN KETUMBAR (Coriandrum sativum L.) TERHADAP KADAR GARAM DAN KADAR AIR TELUR ASIN

Denita , Eptiana (2023) PENGARUH SUBSTITUSI NaCl DENGAN KCl, CaCl₂, DAN PENAMBAHAN KETUMBAR (Coriandrum sativum L.) TERHADAP KADAR GARAM DAN KADAR AIR TELUR ASIN. Fakultas Pertanian , Universitas Lampung.

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (367kB) | Preview
	Text SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi substitusi NaCl dengan KCl,CaCl₂, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) yang berpengaruh terbaik terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk. Penelitian ini dilaksanakan pada Desember 2022 di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung dan Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung. Penelitian ini dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan (100% NaCl, 70% NaCl dan 30% KCl; 70% NaCl dan 30% CaCl₂; 70% NaCl, 30% KCl, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk; 70% NaCl, CaCl₂ 30%, dan penambahan 300 g ketumbar bubuk) dan diulang sebanyak 4 kali. Setiap satuan percobaan terdiri dari 2 butir telur ayam ras, sehingga jumlah telur yang digunakan yaitu 40 butir telur. Peubah yang diamati meliputi kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk. Data yang diperoleh dianalisis menggunakan analysis of variance pada taraf nyata 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan substitusi NaCl dengan KCl,CaCl₂, dan penambahan ketumbar (Coriandrum sativum L.) berpengaruh nyata (P<0.05) terhadap kadar garam albumen, kadar air albumen, dan kadar air yolk. Disimpulkan bahwa KCl, CaCl₂ sebanyak 30% dapat digunakan untuk mensubstitusi NaCl dalam pembuatan telur asin. Kata kunci: Albumen, yolk, kadar garam albumen, kadar air albumen, kadar air yolk

Item Type:	Other
Subjects:	?? 500 ?? ?? 590 ?? ?? 600 ?? ?? 630 ??
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Peternakan
Depositing User:	2301039070 . Digilib
Date Deposited:	31 May 2023 06:19
Last Modified:	31 May 2023 06:19
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/71589

Actions (login required)

View Item