KARAKTERISTIK DAN EFEKTIVITAS ECO ENZYME BERBAHAN DASAR LIMBAH ORGANIK YANG BERBEDA SEBAGAI PENGAWET BUAH TOMAT (Solanum esculentum Mill.)

PRIMASARI, LINDA SETIAWATI (2023) KARAKTERISTIK DAN EFEKTIVITAS ECO ENZYME BERBAHAN DASAR LIMBAH ORGANIK YANG BERBEDA SEBAGAI PENGAWET BUAH TOMAT (Solanum esculentum Mill.). Masters thesis, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (1MB) | Preview
	Text TESIS FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text TESIS FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Eco enzyme merupakan larutan zat organik kompleks yang dihasilkan dari fermentasi limbah organik, gula dan air. Cairan Eco enzyme umumnya berwarna gelap dan memiliki aroma asam/segar yang kuat. Eco enzyme mengandung senyawa asam dan alkohol yang sangat berperan sebagai antimikroba. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui karakteristik eco enzyme berbasis lima limbah organik, yaitu eco enzyme berbahan dasar kulit nanas (P1), kulit jeruk lemon (P2), kulit pisang (P3), potongan batang dan juga daun bayam (P4), dan daun singkong (P5), serta mengetahui efektifitas eco enzyme terhadap proses pengawetan buah tomat (Solanum esculentum Mill.) Penelitian ini terdiri dari 2 tahap penelitian. Pertama, penentuan karakteristik eco enzyme yang berbasis lima bahan organik. Kedua, penentuan efektifias eco enzyme sebagai pengawet buah tomat. Secara kuantitatif dengan 6 perlakuan (P0 kontrol, P1, P2, P3, P4, P5) dengan 4 kali pengulangan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik eco enzyme berbasis lima limbah organik sebagai berikut. Keasaman (pH) tertinggi terdapat pada perlakuan P2 sebesar 3,42. Total asam tertinggi terdapat pada perlakuan P5 sebesar 5,25%. Populasi BAL dan populasi yeast tertinggi terdapat pada perlakuan P4 yaitu 2,34 Log CFU/ml dan 2,02 Log CFU/ml. Efektifitas eco enzyme terhadap tingkat keawetan buah tomat terbaik diperoleh dari P4 eco enzyme berbahan dasar bayam yaitu 70 %. Kata Kunci: Buah Tomat, Eco Enzyme, Limbah Organik

Item Type:	Thesis (Masters)
Subjects:	?? 500 ?? ?? 502 ?? ?? 570 ??
Divisions:	Fakultas MIPA > Prodi Magister Ilmu Biologi
Depositing User:	2301048365 . Digilib
Date Deposited:	17 Jun 2023 03:58
Last Modified:	17 Jun 2023 03:58
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/72387

Actions (login required)

View Item