PENGARUH SUHU DAN DIMENSI POTONGAN TERHADAP MUTU KERIPIK NANAS DENGAN MENGGUNAKAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING)

KURNIA, DHARMAWATI (2024) PENGARUH SUHU DAN DIMENSI POTONGAN TERHADAP MUTU KERIPIK NANAS DENGAN MENGGUNAKAN PENGGORENGAN VAKUM (VACUUM FRYING). FAKULTAS PRTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK - ABSTRACT.pdf Download (170Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (1131Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF 3. SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (999Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Buah nanas merupakan buah yang umumnya dikonsumsi secara segar oleh masyarakat Indonesia. Potensi buah nanas di Indonesia cukup baik namun pemanfaatan dan pemasarannya belum diupayakan secara maksimal. Selain itu buah nanas yang memiliki sifat yang mudah rusak sehingga diperlukan penanganan pascapenen yang tepat untuk menjaga umur simpan salah satunya dengan pengolahan menjadi keripik. Teknologi yang dapat digunakan dalam pembuatan keripik yaitu mesin vacuum frying guna menjaga kenampakan warna, rasa, aroma, dan kerenyahan pada keripik yang dihasilkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh suhu dan dimensi potongan buah pada pembuatan keripik nanas menggunakan penggorengan vakum. Suhu yang digunakan pada penelitian ini terdiri dari tiga taraf suhu yaitu suhu 75℃, 80℃, dan 85℃ dan tiga taraf dimensi potongan yaitu dimensi potongan 1 (satu lingkaran), dimensi potongan 2 (setengah lingkaran), dan dimensi potongan 3 (seperempat lingkaran). Setelah dilakukan penelitian dan analisis data didapatkan

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) 600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknik Pertanian
Pengguna Deposit:	2308509945 . Digilib
Date Deposited:	04 Apr 2024 03:59
Terakhir diubah:	04 Apr 2024 03:59
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/79983

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir