KUALITAS ORGANOLEPTIK YOLK TELUR HERBAL PADA LAMA WAKTU PEREBUSAN YANG BERBEDA

TASYANA LUTHFI, SOFFIANA (2024) KUALITAS ORGANOLEPTIK YOLK TELUR HERBAL PADA LAMA WAKTU PEREBUSAN YANG BERBEDA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG. (Submitted)

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (235Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (1137Kb) | Minta salinan
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1105Kb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kualitas organoleptic yolk telur herbal pada lama waktu perebusan yang berbeda. Penelitian ini dilaksanakan pada Februari 2024 di Laboratorium Produksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian dilakukan secara deskriptif, perlakuan lama perebusan dikelompokan, setiap perlakuan menggunakan 15 butir telur dan mengumpulkan 30 orang panelis untuk mengamati kualitas organoleptik kuning telur. Perlakuan yang digunakan yaitu perebusan selama P1: 4 menit, P2: 8 menit, P3: 12 menit, P4: 16 menit. Data yang di peroleh dianalisis secara deskriptif. Peubah yang diamati yaitu karakteristik fisik dan kualitas organoleptik telur. Berdasarkan penelitian yang telah dilaksanakan maka dapat disimpulkan bahwa perbedaan lama waktu perebusan yang berbeda terhadap kualitas organoleptik rata-rata warna yolk 3,5; 3,26; 2,06; dan 3,36, rata-rata aroma yolk sebesar 3,23; 3,43; 2,1; dan 2,23, ratarata skor rasa yolk sebesar 3,03; 3,46; 2,66; dan 3,3, rata-rata skor tesktur yolk sebesar 2,53; 3,7; 2,58; dan 3,4 pada skala 0--8. Kata kunci : Lama waktu perebusan, Organoleptik, Telur herbal. The purpose of this study was to determine the organoleptic quality of herbal egg yolk at different boiling times. This study was conducted in February 2024 at the Animal Production Laboratory, Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture, University of Lampung. The study was conducted descriptively, the treatment of boiling time was grouped, each treatment used 15 eggs and collected 30 panelists to observe the organoleptic quality of egg yolks. The treatments used were boiling for P1: 4 minutes, P2: 8 minutes, P3: 12 minutes, P4: 16 minutes. The data obtained were analyzed descriptively. The variables observed were the physical characteristics and organoleptic quality of eggs. Based on the research that has been carried out, it can be concluded that the different lengths of boiling time on organoleptic quality have an average yolk color of 3.5; 3.26; 2.06; and 3.36, an average yolk aroma of 3.23; 3.43; 2.1; and 2.23, an average yolk taste score of 3.03; 3.46; 2.66; and 3.3, an average yolk texture score of 2.53; 3.7; 2.58; and 3.4 on a scale of 0--8.. Keyword : Boiling time, Herbal egg, Organoleptic.

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	000 Ilmu komputer, informasi dan pekerjaan umum > 001 Ilmu pengetahuan 500 ilmu pengetahuan alam dan matematika > 590 Ilmu hewan (zoologi) 600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Peternakan
Pengguna Deposit:	2308378730 . Digilib
Date Deposited:	16 Dec 2024 02:35
Terakhir diubah:	16 Dec 2024 02:35
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/80692

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir