Agnes , Relita Maryati Br Simamora (2024) KARAKTERISTIK SENSORI DAN KIMIA COOKIES BERBASIS TEPUNG MANGROVE JENIS LINDUR (Bruguiera gymnorrizha). FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.
|
File PDF
ABSTRAK_AGNES RELITA - agnes relita.pdf Download (144Kb) | Preview |
|
![[img]](http://digilib.unila.ac.id/style/images/fileicons/text.png) |
File PDF
FULL SKRIPSI_AGNES RELITA - agnes relita.pdf Restricted to Hanya staf Download (5Mb) | Minta salinan |
|
|
File PDF
SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN_AGNES RELITA - agnes relita.pdf Download (5Mb) | Preview |
Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)
ABSTRACT This research aims to determine the best formulation of cookies based on lindur mangrove flour based on sensory tests and determine the composition of the water content test and white degree test of cookies based on lindur mangrove flour. The research was conducted with a Complete Randomized Block Design (RAKL) whith one factor and four replications consisting of 6 levels lindur flour addition of 0% (P1), 10% (P2), 20% (P3), 30% (P4), 40% (P5), dan 50% (P6). The results of the sensory testing showed that cookies with an addition of 30% (P4) gave the best overall acceptance. The best water content test for cookies base on lindur mangrove flour was 1.244% and the whitness test for cookies on lindur mangrove flour was 24.175%. Key words: Cookies, Lindur mangrove flour, Sensory, Whitness ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi terbaik dari cookies berbasis tepung mangrove lindur berdasarkan uji sensori dan mengetahui komposisi uji kadar air dan uji derajat putih dari cookies berbasis tepung mangrove lindur. Penelitian dilakukan dengan rancangan Acak Kelompok Lengkap (RAKL) dengan satu faktor dan empat kali ulangan yang terdiri dari 6 taraf konsentrasi penambahan tepung lindur sebesar 0% (P1), 10% (P2), 20% (P3), 30% (P4), 40% (P5), dan 50% (P6). Hasil pengujian sensori menunjukkan bahwa cookies dengan penambahan 30% (P4) yang memberikan pernerimaan keseluruhan terbaik. Uji kadar air dari cookies berbasis tepung mangrove lindur yang terbaik adalah sebesar 1,244% dan uji derajat putih dari cookies berbasis tepung mangrove lindur adalah sebesar 24,175%. Kata kunci: cookies, tepung mangrove lindur, sensori, derajat putih
| Jenis Karya Akhir: | Skripsi |
|---|---|
| Subyek: | 600 Teknologi (ilmu terapan) 600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan |
| Program Studi: | Fakultas Pertanian dan Pascasarjana > Prodi Teknologi Hasil Pertanian |
| Pengguna Deposit: | A.Md Cahya Anima Putra . |
| Date Deposited: | 26 Feb 2025 14:22 |
| Terakhir diubah: | 26 Feb 2025 14:22 |
| URI: | http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/85072 |
Actions (login required)
 |
Lihat Karya Akhir |
