UJI ORGANOLEPTIK YOGHURT DENGAN LAMA SIMPAN YANG BERBEDA

Ferly Rahmat , Budiyanto (2025) UJI ORGANOLEPTIK YOGHURT DENGAN LAMA SIMPAN YANG BERBEDA. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	Text ABSTRAK.pdf Download (102kB) | Preview
	Text SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (1MB) | Request a copy
Preview	Text SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (1MB) | Preview

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama simpan dan lama simpan terbaik terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan yoghurt susu sapi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode Eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari lima perlakuan dan dua puluh lima panelis sebagai ulangan yaitu : P1: lama penyimpanan yoghurt 7 hari; P2: lama penyimpanan yoghurt 14 hari; P3: lama penyimpanan yoghurt 21 hari; P4: lama penyimpanan yoghurt 28 hari; dan P5: lama penyimpanan yoghurt 35 hari. Data dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa yoghurt dengan lama simpan yang berbeda pada suhu refrigerator berpengaruh nyata (Asymp. Sig.<0,05) terhadap tekstur, rasa, dan daya suka yoghurt susu sapi sehingga dilanjutkan dengan uji Post Hoc, sedangkan pada warna dan aroma tidak berpengaruh nyata (Asymp. Sig.>0,05). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengaruh lama simpan pada suhu refrigerator terhadap yoghurt susu sapi didapatkan lama simpan terbaik pada 21 hari. Kata Kunci : Uji Organoleptik, Susu sapi, Lama simpan, Yoghurt Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama simpan dan lama simpan terbaik terhadap warna, aroma, rasa, tekstur, dan tingkat kesukaan yoghurt susu sapi. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi Ternak Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung. Metode yang digunakan pada penelitian ini yaitu metode Eksperimental menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang terdiri dari lima perlakuan dan dua puluh lima panelis sebagai ulangan yaitu : P1: lama penyimpanan yoghurt 7 hari; P2: lama penyimpanan yoghurt 14 hari; P3: lama penyimpanan yoghurt 21 hari; P4: lama penyimpanan yoghurt 28 hari; dan P5: lama penyimpanan yoghurt 35 hari. Data dianalisis menggunakan Kruskal Wallis dan apabila berpengaruh nyata maka dilanjutkan dengan uji Post Hoc menggunakan SPSS 25.0. Hasil penelitian menunjukkan bahwa yoghurt dengan lama simpan yang berbeda pada suhu refrigerator berpengaruh nyata (Asymp. Sig.<0,05) terhadap tekstur, rasa, dan daya suka yoghurt susu sapi sehingga dilanjutkan dengan uji Post Hoc, sedangkan pada warna dan aroma tidak berpengaruh nyata (Asymp. Sig.>0,05). Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa pengaruh lama simpan pada suhu refrigerator terhadap yoghurt susu sapi didapatkan lama simpan terbaik pada 21 hari. Kata Kunci : Uji Organoleptik, Susu sapi, Lama simpan, Yoghurt

Item Type:	Other
Subjects:	?? 630 ??
Divisions:	Fakultas Pertanian > Prodi Peternakan
Depositing User:	2308766544 . Digilib
Date Deposited:	22 Apr 2025 01:17
Last Modified:	22 Apr 2025 01:17
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/86392

Actions (login required)

View Item