ANALISIS PENGERINGAN KENCUR (Kaempferia galanga L.) MENGGUNAKAN PENGERING HYBRID TIPE RAK DAN KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG KENCUR YANG DIHASILKAN

RIVANIA , PISCA MARRETA (2025) ANALISIS PENGERINGAN KENCUR (Kaempferia galanga L.) MENGGUNAKAN PENGERING HYBRID TIPE RAK DAN KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG KENCUR YANG DIHASILKAN. FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.

Preview	File PDF 1. ABSTRAK.pdf Download (297Kb) | Preview
	File PDF 2. SKRIPSI FULL.pdf Restricted to Hanya staf Download (8Mb) | Minta salinan
Preview	File PDF 3. SKRIPSI FULL TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf Download (8Mb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Kencur (Kaempferia galanga L.) merupakan bahan penting dalam kuliner dan obat tradisional, namun memiliki daya simpan terbatas karena kadar air yang tinggi. Untuk mengatasi hal ini, kencur dapat diolah menjadi tepung melalui proses pengeringan. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh suhu pengeringan terhadap lama pengeringan kencur menggunakan tiga metode: penjemuran, oven, dan pengering hybrid tipe rak, serta membandingkan efisiensinya berdasarkan lama pengeringan, konsumsi energi, dan kapasitas pengeringan. Hasil menunjukkan bahwa metode oven membutuhkan waktu pengeringan tercepat, yaitu 10 jam pada suhu 58°C dengan konsumsi energi tertinggi (1900 watt). Pengering hybrid membutuhkan waktu 14 jam pada suhu 45°C dengan konsumsi energi lebih rendah (1300 watt) dan kapasitas pengeringan lebih besar. Penjemuran memerlukan waktu paling lama, yaitu 20–22 jam pada suhu sekitar 38°C, tanpa konsumsi energi listrik. Meskipun terdapat perbedaan yang signifikan pada lama pengeringan dan efisiensi, karakteristik fisik tepung kencur yang dihasilkan tidak berbeda nyata antar metode. Kata kunci: kencur, pengering hybrid, oven, penjemuran, efisiensi, tepung kencur

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	FAKULTAS PERTANIAN (FP) & PASCASERJANA > Prodi S1 Teknik Pertanian
Pengguna Deposit:	2308637754 . Digilib
Date Deposited:	05 Jun 2025 04:56
Terakhir diubah:	05 Jun 2025 04:56
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/88121

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir