PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP PARAMETER MUTU BUNCIS (Phaseolus vulgaris L.) PADA PENYIMPANAN DINGIN

Rena , Novelia (2025) PENGARUH JENIS KEMASAN TERHADAP PARAMETER MUTU BUNCIS (Phaseolus vulgaris L.) PADA PENYIMPANAN DINGIN. Fakultas Pertanian , Universitas Lampung .

Preview	File PDF ABSTRAK.pdf Download (788Kb) | Preview
	File PDF SKRIPSI FULL RENA.pdf Restricted to Hanya staf Download (19Mb) | Minta salinan
Preview	File PDF SKRIPSI TANPA PEMBAHASAN (3).pdf Download (13Mb) | Preview

Abstrak (Berisi Bastraknya saja, Judul dan Nama Tidak Boleh di Masukan)

Konsumsi sayuran dilakukan sebagai bentuk pemenuhan gizi harian. Salah satu jenis sayur yang keberadaannya melimpah di Indonesia adalah buncis. Kerugian dapat terjadi apabila buncis terkontaminasi oleh beberapa faktor yang dapat merusaknya. Kerusakan pada buncis selama penyimpanan dapat diperlambat dengan menurunkan laju respirasi sayur selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi pengaruh jenis kemasan terhadap parameter mutu buncis (Phaseolus vulgaris L.) selama penyimpanan dingin (10-18°C). Kemasan yang digunakan meliputi plastik kresek (P1), plastik polypropylene (P2), kombinasi plastik wrap dan styrofoam (P3), kertas glasin (P4), dan tanpa kemasan (P5) yang berisi 20 buah buncis pada setiap kemasan. Parameter yang diamati adalah kadar air, susut bobot, tekstur, warna, dan pengembunan uap air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kemasan plastik kresek (P1) paling efektif dalam mempertahankan kadar air (93,84%), mengurangi susut bobot (0,06%), dan mempertahankan tekstur (2,8 N) hingga 24 hari penyimpanan. Jenis kemasan berpengaruh signifikan terhadap parameter mutu buncis, dengan plastik kresek sebagai pilihan terbaik untuk memperpanjang umur simpan. Kata kunci: buncis, kemasan, penyimpanan dingin, mutu, umur simpan.

Jenis Karya Akhir:	Skripsi
Subyek:	600 Teknologi (ilmu terapan) 600 Teknologi (ilmu terapan) > 630 Pertanian dan teknologi yang berkaitan
Program Studi:	FAKULTAS PERTANIAN (FP) & PASCASERJANA > Prodi S1 Teknik Pertanian
Pengguna Deposit:	2506626917 Digilib
Date Deposited:	26 Jun 2025 06:41
Terakhir diubah:	26 Jun 2025 06:41
URI:	http://digilib.unila.ac.id/id/eprint/89741

Actions (login required)

Lihat Karya Akhir