?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=KAJIAN+SIFAT+ORGANOLEPTIK+MIE+BERBAHAN+DASAR+TEPUNG+JAGUNG+(Zea+mays+l.)+TERNIKSTAMALISASI+&rft.creator=Yon+Sudiono%2C+NASTRI+DILA+SANIATI+&rft.subject=Pertanian+(+Umum+)&rft.subject=Budidaya+tanaman&rft.description=Penelitian+ini+dilakukan+untuk+mengkaji+sifat+organoleptik+mie+berbahan+dasar+%0D%0Atepung+jagung+ternikstamalisasi+dan+untuk+mengetahui+perlakuan+lama+%0D%0Aperendaman+nikstamalisasi+terbaik+(0%2C+8%2C+16%2C+24%2C+dan+32+jam).+Penelitian+ini+%0D%0Amenggunakan+faktor+tunggal%2C+disusun+dalam+Rancangan+Acak+Kelompok+Lengkap+%0D%0Adengan+lima+kali+ulangan.+Data+dianalisis+dengan+menggunakan+analisis+ragam+%0D%0Adan+diuji+lanjut+dengan+uji+BNT+pada+taraf+5+%25.+Hasil+penelitian+menunjukkan+%0D%0Abahwa+lama+perendaman+nikstamalisasi+berpengaruh+nyata+terhadap+warna+dan+%0D%0Apenerimaan+keseluruhan+mie+dalam+bentuk+mie+kering%2C+dan+juga+warna+mie+dalam+%0D%0Abentuk+mie+basah.+Hasil+terbaik+dimiliki+oleh+perlakuan+lama+perendaman+%0D%0Anikstamalisasi+8+jam.+Mie+memiliki+kadar+air+10.79%25+dalam+bentuk+mie+kering+%0D%0Adan+62.10%25+dalam+bentuk+mie+basah.+Mie+juga+mengandung+1.70%25+abu%2C+1.05%25+%0D%0Alemak%2C+3.71%25+protein%2C+82.76%25+karbohidrat%2C+9.74%25+polisakarida+non+pati%2C+dan+skor+%0D%0Akehilangan+padatan+akibat+pemasakan+(KPAP)+3.54%25.+%0D%0AKeywords%3A+Mie+jagung%2C+tepung+jagung+ternikstamalisasi+&rft.publisher=Fakultas+Pertanian&rft.date=2013-06-15&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F1%2FCOVER%2520DALAM.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F2%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F3%2FPERSETUJUAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F4%2FPENGESAHAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F5%2FPERNYATAAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F6%2FDAFTAR%2520ISI.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F7%2FBAB%2520I.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F8%2FBAB%2520II.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F9%2FBAB%2520III.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F10%2FBAB%2520IV.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F11%2FBAB%2520V.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F12%2FDAFTAR%2520PUSTAKA.pdf&rft.format=archive&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F13%2FLAMPIRAN.zip&rft.identifier=++Yon+Sudiono%2C+NASTRI+DILA+SANIATI+++(2013)+KAJIAN+SIFAT+ORGANOLEPTIK+MIE+BERBAHAN+DASAR+TEPUNG+JAGUNG+(Zea+mays+l.)+TERNIKSTAMALISASI.++Fakultas+Pertanian%2C+Universitas+Lampung.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1306%2F