title: KAJIAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE BERBAHAN DASAR TEPUNG JAGUNG (Zea mays l.) TERNIKSTAMALISASI 
creator: Yon Sudiono, NASTRI DILA SANIATI 
subject: Pertanian ( Umum )
subject: Budidaya tanaman
description: Penelitian ini dilakukan untuk mengkaji sifat organoleptik mie berbahan dasar   tepung jagung ternikstamalisasi dan untuk mengetahui perlakuan lama   perendaman nikstamalisasi terbaik (0, 8, 16, 24, dan 32 jam). Penelitian ini   menggunakan faktor tunggal, disusun dalam Rancangan Acak Kelompok Lengkap   dengan lima kali ulangan. Data dianalisis dengan menggunakan analisis ragam   dan diuji lanjut dengan uji BNT pada taraf 5 %. Hasil penelitian menunjukkan   bahwa lama perendaman nikstamalisasi berpengaruh nyata terhadap warna dan   penerimaan keseluruhan mie dalam bentuk mie kering, dan juga warna mie dalam   bentuk mie basah. Hasil terbaik dimiliki oleh perlakuan lama perendaman   nikstamalisasi 8 jam. Mie memiliki kadar air 10.79% dalam bentuk mie kering   dan 62.10% dalam bentuk mie basah. Mie juga mengandung 1.70% abu, 1.05%   lemak, 3.71% protein, 82.76% karbohidrat, 9.74% polisakarida non pati, dan skor   kehilangan padatan akibat pemasakan (KPAP) 3.54%.   Keywords: Mie jagung, tepung jagung ternikstamalisasi 
publisher: Fakultas Pertanian
date: 2013-06-15
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/1/COVER%20DALAM.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/2/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/3/PERSETUJUAN.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/4/PENGESAHAN.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/5/PERNYATAAN.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/6/DAFTAR%20ISI.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/7/BAB%20I.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/8/BAB%20II.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/9/BAB%20III.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/10/BAB%20IV.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/11/BAB%20V.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/12/DAFTAR%20PUSTAKA.pdf
format: archive
identifier: http://digilib.unila.ac.id/1306/13/LAMPIRAN.zip
identifier:   Yon Sudiono, NASTRI DILA SANIATI   (2013) KAJIAN SIFAT ORGANOLEPTIK MIE BERBAHAN DASAR TEPUNG JAGUNG (Zea mays l.) TERNIKSTAMALISASI.  Fakultas Pertanian, Universitas Lampung.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/1306/