?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PENGARUH+FORMULASI+SUKROSA+DAN+SIRUP+GLUKOSA+TERHADAP+SIFAT+KIMIA+DAN+SENSORI+PERMEN+SUSU+KEDELAI+%0D%0A+&rft.creator=I+Wayan++Sukradan%2C+NI+NYOMAN+YUNINGSIH+&rft.subject=Budidaya+tanaman&rft.description=+Penelitian+ini+bertujuan+untuk+mengetahui+pengaruh+formulasi+sukrosa+dan+sirup+%0D%0Aglukosa+terhadap+sifat+kimia+dan+sensori+permen+susu+kedelai.++Penelitian+disusun+%0D%0Adalam+Rancangan+Acak+Kelompok+Lengkap+(RAKL)+dengan+enam+perlakuan+dan+%0D%0Aempat+ulangan.++Perlakuan+faktor+tunggal+yaitu+formulasi+sukrosa+dan+sirup+glukosa+%0D%0Adengan+perbandingan+100+%3A+0+(F1)%2C+90+%3A+10+(F2)%2C+80+%3A+20+(F3)%2C+70+%3A+30+(F4)%2C+60+%3A+40+%0D%0A(F5)%2C+dan+50+%3A+50+(F6).++Data+dianalisis+dengan+analisis+sidik+ragam+dan+uji+Beda+Nyata+%0D%0ATerkecil+(BNT)+pada+taraf+nyata+5%25.++Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+formulasi+%0D%0Asukrosa+dan+sirup+glukosa+memberikan+pengaruh+nyata+terhadap+sifat+kimia+(kadar+air%2C+%0D%0Akadar+abu+dan+kadar+gula+reduksi)+serta+sifat+sensori+(warna%2C+rasa%2C+tekstur+dan+%0D%0Apenerimaan+keseluruhan)+permen+susu+kedelai.++Formulasi+terbaik+produk+permen+susu+%0D%0Akedelai+adalah+sukrosa+60%25+dan+sirup+glukosa+40%25+dengan+skor+warna+sebesar+2.70+%0D%0A(coklat+kekuningan)%2C+skor+aroma+sebesar+2.34+(agak+khas+susu+kedelai)%2C+skor+rasa+%0D%0Asebesar+3.12+(agak+manis)%2C+skor+tekstur+sebesar+3.24+(agak+lunak)+dan+skor+penerimaan+%0D%0Akeseluruhan+sebesar+2.73+(suka).++Permen+susu+kedelai+dengan+formulasi+sukrosa+50%25+%0D%0Adan+sirup+glukosa+50%25+tidak+berbeda+nyata+dengan+formulasi+sukrosa+60%25+dan+sirup+%0D%0Aglukosa+40%25++pada+penilaian+warna+dan+tekstur%2C+akan+tetapi+permen+susu+kedelai+%0D%0Aformulasi+sukrosa+50%25+dan+sirup+glukosa+50%25+berbeda+nyata+dengan+formulasi+sukrosa+60%25+dan+sirup+glukosa+40%25++pada+penilaian+rasa+dan+penerimaan+keseluruhan.++%0D%0APermen+susu+kedelai+terbaik+memiliki+kadar+air+sebesar+8.21%25%2C+kadar+abu+sebesar+%0D%0A1.38%25+dan+gula+reduksi+sebesar+8.18%25.+%0D%0A+Kata+Kunci+%3A+gula+reduksi%2C+permen%2C++sukrosa%2C+susu+kedelai+%0D%0A+&rft.publisher=Fakultas+Pertanian&rft.date=2013-09-16&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F1%2FCOVER%2520DALAM.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F2%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F3%2FMENYETUJUI.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F4%2FMENGESAHKAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F5%2FSURAT%2520PERNYATAAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F6%2FDAFTAR%2520ISI.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F7%2FBAB%2520I.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F8%2FBAB%2520II.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F9%2FBAB%2520III.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F10%2FBAB%2520IV.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F11%2FBAB%2520V.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F12%2FDAFTAR%2520PUSTAKA.pdf&rft.format=archive&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F13%2FLAMPIRAN.zip&rft.identifier=++I+Wayan+Sukradan%2C+NI+NYOMAN+YUNINGSIH+++(2013)+PENGARUH+FORMULASI+SUKROSA+DAN+SIRUP+GLUKOSA+TERHADAP+SIFAT+KIMIA+DAN+SENSORI+PERMEN+SUSU+KEDELAI.++Fakultas+Pertanian%2C+Universitas+Lampung.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F1308%2F