%A 1114121021 Amelia Ekaprasetio
%T PENGARUH AMINOETHOXYVINYLGLYCINE (AVG), PLASTIC
WRAPPING DAN SUHU SIMPAN TERHADAP MASA SIMPAN DAN
MUTU BUAH PISANG ?CAVENDISH?
%X Masalah yang terjadi pada buah pisang ?Cavendish? adalah pemasakan yang
relatif cepat dan munculnya bercak coklat, sehingga masa simpannya lebih
singkat dan menyebabkan penurunan mutu buah. Tujuan dari penelitian ini untuk
mengetahui pengaruh (1) AVG; (2) plastic wrapping; (3) suhu simpan; (4)
kombinasi AVG dan plastic wrapping; (5) kombinasi AVG dan suhu rendah; (6)
kombinasi plastic wrapping dan suhu rendah; (7) kombinasi AVG, plastic
wrapping dan suhu rendah terhadap masa simpan dan mutu buah pisang
?Cavendish?. Penelitian disusun dalam Rancangan Teracak Sempurna faktorial 2
x 2 x 2 dengan 3 ulangan. Faktor pertama adalah AVG (AVG dan tanpa AVG),
faktor kedua adalah plastic wrapping (dengan dan tanpa plastic wrapping), dan
faktor ketiga adalah suhu simpan (suhu ruang dan 20 oC). Hasil penelitian
menunjukkan bahwa; (1) AVG 1,25 ppm mampu memperpanjang masa simpan
satu hari lebih lama dibandingkan tanpa AVG, walaupun tidak mempengaruhi
kekerasan, susut bobot dan mutu kimia buah; (2) plastic wrapping mampu
Amelia Ekaprasetio ii
memperpanjang masa simpan 2,58 hari lebih lama dan menekan susut bobot buah
dibandingkan tanpa plastic wrapping, namun mempercepat pelunakan dan tidak
mempengaruhi mutu kimia buah; (3) penyimpanan pada suhu rendah 20 oC
mampu memperpanjang masa simpan satu hari lebih lama dan mempertahankan
kekerasan buah, meningkatkan padatan terlarut dan kemanisan dibandingkan pada
suhu kamar 28 oC, namun tidak mampu menekan susut bobot dan tidak
mempengaruhi asam pada buah; (4) kombinasi AVG 1,25 ppm dan plastic
wrapping mampu memperpanjang masa simpan 3,5 hari lebih lama dibandingkan
tanpa AVG dan plastic wrapping, namun tidak mampu menghambat pelunakan,
susut bobot dan mempengaruhi mutu kimia buah; (5) kombinasi AVG 1,25 ppm
dan suhu rendah 20 oC tidak mampu dalam memperpanjang masa simpan,
menghambat pelunakan, susut bobot, dan mempengaruhi asam pada buah namun
dapat meningkatkan padatan terlarut dan kemanisan buah; (6) kombinasi plastic
wrapping dan suhu rendah mampu memperpanjang masa simpan 3,5 hari lebih
lama dibandingkan tanpa plastic wrapping dan suhu rendah, namun tidak mampu
menghambat pelunakan, susut bobot dan mempengaruhi mutu kimia buah; (7)
kombinasi AVG 1,25 ppm, plastic wrapping dan suhu rendah 20 oC lebih mampu
memperpanjang masa simpan buah, namun tidak mampu menghambat pelunakan,
susut bobot dan mempengaruhi mutu kimia buah.
Kata kunci: pisang, AVG, wrapping, suhu, masa simpan, mutu


Abstrak Bahasa Inggris
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2015
%I FAKULTAS PERTANIAN
%L eprints13170