@article{eprints13182,
           month = {Pebruari},
           title = {PRODUKSI KITOSAN DARI BAHAN BAKU CANGKANG UDANG
MENGGUNAKAN METODE KIMIA DAN ENZIMATIS DENGAN ENZIM
KITIN DEASETILASE},
          author = {WINDA RAHMAWATI 0717011070},
            year = {2012},
         journal = {Digital Library},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/13182/},
        abstract = {Abstrak

Telah dilakukan penelitian mengenai produksi kitosan dari cangkang udang
dengan dua metode. Uji metode kimia meliputi deproteinasi, demineralisasi,
deasetilasi dan metode enzimatis dengan deasetilasi kimia sebagian diikuti dengan
penambahan enzim kitin deasetilase. Karakterisasi kitosan yang dihasilkan
meliputi kadar air, kadar abu, kadar nitrogen dan derajat deasetilasi. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa kitosan yang dihasilkan dari metode kimia
memiliki kadar air, kadar abu, kadar nitrogen dan derajat deasetilasi berturut ?
turut 7,39\%; 2,10\%; 7,59\% dan 71\%. Sedangkan pada deasetilasi enzimatis, hasil
analisis derajat deasetilasi kimia sebagian menggunakan spektrofotometer fourier
transform infrared (FTIR) menghasilkan kitosan dengan derajat deasetilasi 46,68
\%, diikuti dengan penambahan enzim CDA (Kitin Deasetilase) menghasilkan
kitosan dengan derajat deasetilasi 75,91\%.
Kata Kunci : derajat deasetilasi, kitin, kitosan, kitin deasetilase







Abstract

Has been conducted research on the production of chitosan shrimp shells with two
methods. Test a method of chemical deproteinasi, covering demineralisasi,
deasetilasi and methods of enzymatic with deasetilasi chemical partly followed by
the addition of an enzyme chitin deasetilase. Characterization chitosan produced
covering the water level, levels of ashes levels of nitrogen and degrees deasetilasi.
The result showed that kitosan resulting from a method of chemical having the
water level, levels of ashes levels of nitrogen and degrees deasetilasi successive
also 7.39 \%; 2,10 \%; 7,59 \% and 71 \%. While in deasetilasi of enzymatic, the
result analysis deasetilasi chemical partly use of the spectrophotometer fourier
transform infrared (FTIR) produces chitosan deasetilasi 46,68 \%, with degrees
followed by the addition of an enzyme CDA ( chitin deacetilase ) produces
chitosan with degrees deasetilasi 75,91 \%.
Keywords: degrees deasetilasi, the chitin, chitosan, the chitin deasetilase}
}