?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=UJI+KEMAMPUAN+ISOLAT+BAKTERI+ASAM+LAKTAT+DARI+TEMPOYAK+SEBAGAI+PENGAWET+HAYATI+PADA+DAGING+SAPI+DAN+AYAM+POTONG&rft.creator=Maria+Dita+Febriani+Lumban+Gaol%2C+1117021030&rft.subject=QH301+Biology&rft.description=Daging+sapi+dan+ayam+memiliki+kandungan+protein%2C+kadar+air%2C+vitamin+dan+mineral+yang+tinggi.+Kondisi+ini+menyebabkan+daging++merupakan+media+yang+baik+bagi+pertumbuhan+bakteri+pembusuk+dan+patogen.+Untuk+mengatasi+kerusakan+daging+akibat+pertumbuhan+mikroorganisme%2C+umumnya+pedagang+menambahkan+nitrit+sebagai+pengawet+daging.+Namun%2C+penggunaan+nitrit+sebagai+pengawet+menyebabkan+dampak+negatif+bagi+kesehatan+manusia.+Alternatif+pengawet+lain+yang+aman+adalah+dengan+menggunaan+pengawet+hayati+seperti+bakteri+asam+laktat+(BAL).+Tujuan+dari+penelitian+ini+adalah+mengetahui+pengaruh+antibakteri+bakteri+asam+laktat+dari+tempoyak+terhadap+pertumbuhan+populasi+bakteri+pada+daging+sapi+dan+ayam.+Penelitian+ini+dilakukan+mulai+bulan+februari+sampai+mei+2015+di+Laboratorium+Mikrobiologi+Jurusan+Biologi%2C+Fakultas+Matematika+dan+Ilmu+Pengetahuan+Alam%2C+Universitas+Lampung.+Penelitian+ini+dilaksanakan+dalam+percobaan+faktorial+2+x+2+x+4.++Faktor+A+adalah+daging+sapi+dan+ayam%2C+faktor+B+adalah+dua+isolat+BAL+dengan+daya+hambat+terbesar%2C+dan+faktor+C+adalah+lama+pemaparan+diruang+terbuka+selama+0+jam%2C+2+jam%2C+4+jam%2C+dan+6+jam.+Setiap+kombinasi+perlakuan+diulang+sebanyak+3+kali.+Parameter+yang+diamati+adalah+daya+hambat+dengan+melihat+luas+zona+jernih+dan+penurunan+populasi+bakteri+daging.+Data+hasil+penelitian+ini+di+analisis+ragam%2C+dilanjutkan+dengan+penentuan+simple+effect+dengan+uji+BNT+pada+taraf+nyata+5%25.+Berdasarkan+hasil+penelitian+diketahui+bahwa+isolat+BT2+memiliki+luas+daya+hambat+terbesar+baik+pada+daging+sapi+maupun+daging+ayam+yaitu+seluas+3%2C3+cm2+dan+1%2C8+cm2.++Selain+itu+hasil+metabolit+isolat+BT1+dan+BT2+dapat+menghambat+pertumbuhan+populasi+bakteri+daging+sapi%2C+isolat+BT2+dan+BT4+dapat+menghambat+pertumbuhan+bakteri+daging+ayam.%0D%0A%0D%0AKata+kunci+%3A++bakteri+asam+laktat%2C+pengawet+hayati%2C+ekstrak+metabolit%0D%0A&rft.publisher=FAKULTAS+MATEMATIKA+DAN+ILMU+PENGETAHUAN+ALAM&rft.date=2015-10-13&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F1%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F2%2FCOVER%2520DALAM.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F12%2FPERSETUJUAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F10%2FPENGESAHAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F13%2FRIWAYAT%2520HIDUP.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F11%2FPERSEMBAHAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F9%2FMOTTO.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F14%2FSANWACANA.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F6%2FDAFTAR%2520TABEL.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F4%2FDAFTAR%2520GAMBAR.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F106%2FDAFTAR%2520ISI.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F15%2FBAB%2520I.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F16%2FBAB%2520II.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F17%2FBAB%2520III.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F18%2FBAB%2520IV.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F19%2FBAB%2520V.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F20%2FDAFTAR%2520PUSTAKA.pdf&rft.identifier=++Maria+Dita+Febriani+Lumban+Gaol%2C+1117021030++(2015)+UJI+KEMAMPUAN+ISOLAT+BAKTERI+ASAM+LAKTAT+DARI+TEMPOYAK+SEBAGAI+PENGAWET+HAYATI+PADA+DAGING+SAPI+DAN+AYAM+POTONG.++FAKULTAS+MATEMATIKA+DAN+ILMU+PENGETAHUAN+ALAM%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F13386%2F