%0 Journal Article
%A 0817011058, Siti Oktavia Rumapea
%D 2012
%F eprints:13570
%J Digital Library
%T UJI EFEKTIVITAS FERMENTASI KITIN BERTAHAP  MENGGUNAKAN MUCOR MIEHEI DAN ACTINOMYCETES ANL-4  UNTUK PEMBUATAN GLUKOSAMIN
%U http://digilib.unila.ac.id/13570/
%X Abstrak    Kitin merupakan biopolimer yang terbentuk dari monomer N-asetilglukosamin  yang dihubungkan oleh ikatan β-(1,4) glikosida. Kitin umumnya banyak  ditemukan di limbah industri makanan laut seperti udang. Glukosamin dapat  disintesis dari kitin secara fermentasi menggunakan Mucor miehei dan  Actinomycetes ANL-4. Penelitian ini dilakukan untuk melihat keefektifan  pembuatan glukosamin dengan menggunakan fermentasi kitin secara bertahap  yang memanfaatkan Mucor miehei dan Actinomycetes ANL-4. Fermentasi kitin  yang pertama dilakukan dengan bantuan Mucor miehei yang menghasilkan  glukosamin sebesar 5,5 g setelah itu substrat sisa hasil fermentasi tahap I  dilanjutkan kembali pada fermentasi tahap dua yang dilakukan dengan bantuan  Actinomycetes ANL-4 menghasilkan glukosamin sebesar 4,34 g. Total  glukosamin yang diperoleh yaitu 9,84 g atau sekitar 98 % dari substrat kitin yang  digunakan sebanyak 10 g. Berdasarkan hasil analisis spektrum IR dan HPLC  untuk kedua sampel (Mucor miehei dan Actinomycetes ANL-4) memiliki pita  serapan dan intensitas pada rentang waktu retensi yang relatif sama jika  dibandingkan dengan standar, hal ini menandakan bahwa senyawa hasil isolasi  merupakan glukosamin.        Abstract    Chitin is a biopolymer formed by N-acetylglucosamine monomers binded by β-  (1,4) glycoside. Chitin is abundant compound normaly founded from seafood  waste industry such as : shrimps. Glucosamine was synthezided gradually  fermentation technique using Mucor miehei and Actinomycetes ANL-4. The  research was carried out into the effectiveness of glucosamine-making by using  chitin fermentation gradually utilizing Mucor miehei and Actinomycetes ANL-4.  Fermentation chitin were first conducted with the help of Mucor miehei which  produces glucosamine at 5.5 g after the remaining substrate fermentation phase I  continued on the two-stage fermentation is done with the help of Actinomycetes  ANL-4 producing glucosamine of 4.34 g. Total derived glucosamine is 9.84 g or  about 98% of the chitin substrate is used as much as 10 g. Based on the IR spectra  and HPLC analysis for the two samples (Mucor miehei and Actinomycetes ANL-  4) have absorption bands in the range and intensity of the same relative retention  times compared to standard, it indicates that the isolated compound is  g