@article{eprints14637,
           month = {Februari},
           title = {KAJIAN METODE ELEKTROHIDROLISIS SEBAGAI ALTERNATIF
METODE KONVENSIONAL UNTUK MENGHASILKAN GULA
REDUKSI DARI LARUTAN PATI SEGAR},
          author = {Triana Widya Sari 06170112067},
            year = {2012},
         journal = {Digital Library},
             url = {http://digilib.unila.ac.id/14637/},
        abstract = {Abstrak

Penelitian ini dilakukan untuk mempelajari potensi metode elektrohidrolisis untuk
menghasilkan gula reduksi dari pati segar ubi kayu. Sampel dihasilkan dengan
cara ekstraksi pati menggunakan air dari ubi kayu dan langsung dielektrolisis.
Percobaan dilakukan menggunakan grafit sebagai elektroda, dengan empat
variabel bebas, yakni jumlah elektroda, susunan elektroda, potensial, dan waktu
kontak. Konsentrasi gula reduksi ditentukan dengan metode Nelson-Somogyi,
dengan mengukur absorbansi sampel pada panjang gelombang 540 nm. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa keempat variabel yang diteliti memberi pengaruh
terhadap jumlah gula reduksi yang dihasilkan. Hasil penelitian juga menunjukkan
peningkatan gula reduksi hingga 192 \% dari sampel awal sehingga metode
elektrohidrolisis ini berpotensi untuk dikembangkan sebagai metode alternatif
untuk menghasilkan gula reduksi langsung dari ekstrak pati segar.
Kata kunci: pati segar, gula reduksi, elektrohidrolisis, elektroda, potensial, waktu
kontak









Abstract

This study investigated the potential of electrohydrolysis to produce reducing
sugar from freshly extracted cassava starch. The investigation was aimed to study
the effect of several electrochemical variables including the number of electrodes,
the arrangement of electrodes, voltage, and contact time. Reducing sugar was
analyzed by Nelson-Somogyi method by measuring the absorbance of the samples
at 540 nm. The results indicated that the four variables investigated influences the
concentration of reducing sugar produced. It is also found that electrohydrolysis
method was able to produce reducing sugar with 192 \% increased compared to
that presence in untreated sample.
Key words ; freshly extracted starch, reducing sugar, electrohydrolysis, electrode,
voltage, contact time}
}