%0 Thesis
%9 Other
%A 0317011069, RIA URIAN
%B MIPA
%D 2015
%F eprints:15947
%I Universitas Lampung
%T STUDI PENINGKATAN RENDEMEN GULA REDUKSI HASIL  HIDROLISIS PATI DENGAN PRAPERLAKUAN ELEKTROLISIS
%U http://digilib.unila.ac.id/15947/
%X Dalam penelitian ini metode elektrolisis digunakan sebagai praperlakuan  hidrolisis. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh proses elektrolisis  sebagai praperlakuan hidrolisis pati sehingga dapat mengoptimalkan rendemen  hidrolisis yaitu glukosa. Untuk tujuan tersebut dalam penelitian ini dipelajari  pengaruh tentang variabel elektrolisis yakni potensial dan waktu kontak terhadap  gula reduksi dan gula total yang dihasilkan. Untuk mempelajari pengaruh  potensial dilakukan percobaan dengan 5 potensial yang berbeda yakni 2, 4, 6, 8  dan 10 volt. Masing-masing dengan potensial di atas dilakukan dengan waktu  kontak yang berbeda yakni 30, 60, 90 dan 120 menit. Percobaan hidrolisis akan  dilakukan pada pH 2 yang akan diatur dengan penambahan asam sulfat.  Selanjutnya ditentukan kadar gula reduksi serta gula total dengan titrimetri  menggunakan metode Munson dan Walker.  Hasil penelitian menunjukkan bahwa elektrolisis sebagai praperlakuan hidrolisis  sangat efektif dalam meningkatkan rendemen gula reduksi dan gula total sebagai  salah satu produk hidrolisis pati. Kenaikan persentase kadar gula reduksi tertinggi  berada pada elektrolisis dengan potensial 8 volt yakni 68,9%. Kenaikkan  persentase kadar gula total tertinggi berada pada elektrolisis dengan potensial 6  volt yakni 17, 1%. Waktu kontak optimum dalam elektrolisis pati adalah 90  menit.