TY  - UNPB
ID  - eprints16499
UR  - http://digilib.unila.ac.id/16499/
A1  - 0414061047, Suhendro Damanik (
Y1  - 2015/10/06/
N2  - Onggok merupakan hasil samping atau limbah padat dari pembuatan tapioca ubi
kayu. Limbah onggok ini memiliki kelemahan dan kelebihan. Kelemahannya
mempunyai kandungan protein yang rendah dan kelebihannya mempunyai
kualitas BETNyang relatif besar yaitu 83%. Limbah pembuatan tapioca ini belum
dimanfaatkan orang secara maksimal. Namun demikian teknik fermentasi akan
meningkatkan kandungan proteinnya. Onggok terfermentasi tersebut dapat
digunakan sebagai bahan baku bahan ternak. Proses fermentasi pada onggok ini
merupakan proses pemecahan bahan organic dengan bantuan enzim kapang dan
memberikan kesempatan pada enzim untuk merubah serat kasar untuk
menghasilkan bahan organic menjadi lebih meningkat. Oleh karma itu pada
penelitian ini menggunakan jenis kapang dan lama waktu berbeda dalam
menghasilkankualitas nutrisi yang lebih baik.
Pengaru interaksi jenis kapang dan waktu fermentasi untuk mendapatkan kualitas
zat makanan terbaik, pengaruh jenis kapang sebagai agen fermentasi terbaik untuk
mendapatkan kualitas kadar zat makan terbaik, waktu fermentasi optimum untuk
mendapatkan kualitas zat makanan terbaik.
Penelitian ini telah dilaksanakan pada September oktober 2009, bertempat di
Laboratorium Nutrisi dan Makanan Ternak dan Jurusan Peternakan, Fakultas
Pertanian, Universitas Lampung.
Penelitian ini menggunakan onggok putih dan difermentasikan menggunakan
biakan kapang aspergillus sp, penicillium sp I, dan penicillium sp II, fermentasi
masing masing selama 5 hari. Data yang diperoleh disajikan dalam bentuk table
dan grafik , kemudian dianalisis ragam pada taraf nyata 5% atau 1% yang
sebelumnya diuji homogenitas, aditivitas, normalitas,. Apabila hasil analisis
ragam dapat suatu peubah yang nyata atau sangat nyata maka dilanjutkan dengan
uji beda nyata terkecil.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa : (1) tidak ada interaksi antara jenis kapang
dan lama fermentasi. (2) kapang tidak mempengaruhi terhadap kadar protein dan
kadar abu onggok fermentasi tetapi mempengaruhi kadar air. (3) lama fermentasi
tidak mempengaruhi kadar air, kadar prtein dan kadar abu onggok fermentasi.
PB  - Universitas Lampung
M1  - other
TI  - PENGARUH JENIS KAPANG DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP
KUALITAS NUTRISI ONGGOK HASIL FERMENTASI
AV  - public
ER  -