%A Bagus Prassetyo 0614012021
%T APLIKASI CHITOSAN PADA BUAH JAMBU BIJI cv. (Psidium
guajava L.) DALAM KEMASAN AKTIF PADA BERBAGAI VOLUME
KEMASAN UNTUK MEMPERPANJANG MASA SIMPAN DAN
MEMPERTAHANKAN MUTU BUAH
%X Buah jambu biji merupakan buah klimakterik berkulit tipis dengan masa simpan
yang sempit. Untuk itu, perlu dilakukan penanganan pascapanen secara tepat, yang
mampu memperpanjang masa simpan dan mempertahankan mutu buah. Penelitian ini
bertujuan untuk mendapatkan konsentrasi chitosan yang efektif dalam memperpanjang masa
simpan dan mempertahankan mutu buah jambu biji cv, ; untuk mendapatkan
volume kemasan yang paling efektif dalam memperpanjang masa simpan dan
mempertahankan mutu buah jambu biji cv. dan untuk mengetahui efektivitas
chitosan dalam memperpanjang masa simpan dan mempertahankan mutu buah jambu biji cv.
iara n dalam teknologi pengemasan aktif.
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Fakultas Pertanian,
Universitas Lampung. Penelitian dilaksanakan dari bulan Oktober hingga November
2009. Bahan penelitian atau buah uji yang digunakan adalah jambu biji cv. tiara .
Penelitian ini menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan perlakuan yang
disusun secara faktorial 4 x 4.  Faktor pertama adalah pelapisan buah dengan
Bagus Prassetyo ii
menggunakan 4 konsentrasi chitosan yaitu 0, 2.5, 4.0, dan 5.5%. Faktor kedua adalah
kemasan pasif dengan 4 ukuran volume kemasan (head-space) yang menggambarkan
ukuran berbeda, yaitu chamber dengan volume 2.3, 3.0, 4.0, dan 5.0 liter.  Faktor-
faktor tersebut diterapkan ke dalam teknologi MAP aktif. Masing-masing kombinasi
perlakuan terdiri atas dua ulangan. Pengamatan dilakukan terhadap peubah masa
simpan, bobot buah, kekerasan buah, kandungan padatan terlarut (
bebas.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa (1) pelapisan buah
dengan chitosan konsentrasi 2,5% dalam kemasan aktif  efektif memperpanjang
masa simpan hingga  8 hari lebih lama dibandingkan kontrol (chitosan 0%) dan
mampu mempertahankan mutu buah (susut bobot, tingkat kemanisan, kandungan
padatan terlarut (
0
o
Brix), dan asam
Brix), asam bebas) yang tidak berbeda dengan mutu buah pada 0
hari simpan, (2) pemakaian kemasan dengan berbagai volume tidak berpengaruh
mempertahankan mutu buah (susut bobot, kandungan padatan terlarut, dan asam
bebas) yang tidak berbeda dengan mutu buah pada 0 hari simpan, (3) kombinasi
perlakuan yang terbaik untuk  bu chitosan
konsentrasi 5,5%, kemasan volume 2,3 liter), dan C1V1 (chitosan konsentrasi 2,5%,
kemasan volume 2,3 liter) yang mampu memperpanjang masa simpan selama 21,50-
22,00 hari dan dapat mempertahankan mutu buah hingga akhir masa simpan.
%D 2016
%I Universitas Lampung
%L eprints16550