%A ERNI BUDI WAHYUNING TIAS 0614012031
%T POLA DAN LAJU RESPIRASI SERTA PERUBAHAN MUTU BUAH
PISANG (Musa paradisiaca L.) cv. MULI DALAM TEKNIK
PENGEMASAN AKTIF PADA BERBAGAI VOLUME
KEMASAN DAN KONSENTRASI KITOSAN
%X Buah pisang muli trgolong ke dalam buah klimakterik yang mudah mengalami
kerusakan saat penyimpanan.  Hal tersebut disebabkan oleh adanya respirasi dan
transpirasi yang tinggi pada buah pisang. Penanganan pascapanen buah, akan
lebih mudah jika pola dan laju respirasinya diketahui. Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui perbedaan pola dan laju respirasi serta perubahan mutu buah
untuk mengetahui perbedaan pola
konsentrasi kitosan; dan untuk mengetahui perbedaan pola dan laju respirasi serta
konsentrasi kitosan.
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Fakultas Pertanian,
volume kemasan dan
Universitas Lampung.  Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober- November
2009. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Teracak
Sempurna (RTS), dengan perlakuan yang disusun secara faktorial 4 x 4. Faktor
Erni Budi Wahyuning Tias ii
pertama yaitu kemasan aktif dengan empat ukuran ruang-antar kemasan yang
menggambarkan ukuran berbeda yaitu kemasan 2,3; 3,0; 4,0 dan 5 l. Faktor kedua
adalah 4 konsentrasi kitosan, yaitu 0; 2,5; 4,0 dan 5,5%.  Pengamatan dilakukan
terhadap peubah laju respirasi, susut bobot buah, padatan terlarut, kandungan
asam bebas, dan kekerasan buah.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa. (1)
berbagai volume kemasan menunjukkan pola yang tidak berbeda, secara umum
menurun, sedangkan laju respirasinya berbeda. Laju respirasi pada kemasan 5,0 l
lebih rendah dibandingkan dengan volume kemasan lainnya yaitu 14,17 mg
CO
2
/kg/jam pada 5 hari simpan. (2)
berbagai konsentrasi kitosan menunjukkan pola yang tidak berbeda, semakin lama
buah disimpan, respirasi akan semakin menurun.  Laju respirasi pada konsentrasi
5,5% lebih rendah dibandingkan dengan konsentrasi lainnya, yaitu 41,68 mg
CO
2
/kg/jam pada 5 hari simpan. (3)
kombinasi antara volume kemasan dan konsentrasi kitosan menunjukkan pola
yang tidak berbeda, semakin lama buah disimpan, respirasi akan semakin
menurun.  Laju respirasi kemasan 5,0 l pada konsentrasi kitosan 5,5% lebih
rendah dibandingkan dengan kombinasi perlakuan lainnya, yaitu sekitar 41,68 mg
CO
2
(4)
/kg/jam pada 5 hari simpan.
semakin rendah konsentrasi kitosan serta kombinasi keduanya menunjukkan pola
Erni Budi Wahyuning Tias iii
yang tidak berbeda terhadap perubahan mutu pada susut bobot, kandungan
padatan terlarut, kandungan asam bebas serta tingkat kekerasan buah.
%D 2016
%I Universitas Lampung
%L eprints16552