TY  - UNPB
ID  - eprints16631
UR  - http://digilib.unila.ac.id/16631/
A1  - 0614012044, NURUL FADILAH
Y1  - 2016/01/07/
N2  - Pisang muli termasuk dalam klimakterik yang setelah dipanen buah akan cepat mengalami kerusakan.  Masa simpan buah yang pendek diawali
dengan terbentuknya lapisan absisi di pangkal buah sehingga buah mudah rontok
dan mengalami pembusukan. Hal ini karena tingginya respirasi, sedangkan
besarnya laju respirasi dan pola respirasinya tidak diketahui. Proses penyimpanan
dengan udara termodifikasi (Modified Atmosphere Packaging, MAP) merupakan
salah satu metode dalam penyimpanan buah.  Cara ini dapat menurunkan
konsentrasi O
2
dan meningkatkan konsentrasi CO
2
Nurul Fadilah i
. Selain menggunakan MAP
juga menggunakan pelapis kitosan. Efek utama kitosan yang diharapkan adalah
mampu menghambat pergerakan gas O
2
ke dalam buah dan CO
2
Tujuan dari penelitian ini untuk mempelajari perbedaan pola dan laju respirasi
mempelajari perbedaan pola dan laju respirasi serta perubahan mutu buah pisang
ke luar buah.
an; dan untuk mempelajari perbedaan pola
; untuk
berbagai volume kemasan dan konsentrasi kitosan.
Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Hortikultura, Fakultas Pertanian,
Universitas Lampung.  Penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober- November
2009.  Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan Rancangan Teracak
Sempurna (RTS), dengan perlakuan yang disusun secara faktorial 4 x 4. Faktor
pertama yaitu kemasan pasif dengan empat ukuran ruang-antar kemasan yang
Nurul Fadilah ii
menggambarkan ukuran berbeda yaitu kemasan 2,3; 3,0; 4,0 dan 5 l. Faktor kedua
adalah 4 konsentrasi kitosan, yaitu 0; 2,5; 4,0 dan 5,5%.  Pengamatan dilakukan
terhadap peubah laju respirasi, susut bobot buah, padatan terlarut, kandungan
asam bebas, dan kekerasan buah.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa; (1) Pola respirasi buah pisang pada
berbagai volume kemasan tidak jauh berbeda, keseluruhan mengalami penurunan
respirasi pada 3-10 hs, sedangkan laju respirasinya berbeda.  Laju respirasi pisang
l pada 5 hs lebih rendah dibandingkan kemasan lainnya
(1,5; 4,0 dan 5,0 l), yaitu 43,13 mg CO
2
/kg/jam; (2) Pola respirasi buah pisang
2,5% pada 5 hs lebih rendah dibandingkan dengan konsentrasi kitosan 0; 4,0 dan
5,5%, yaitu sekitar 50 mg CO
2
/kg/jam; (3)
kombinasi perlakuan konsentrasi kitosan dan volume kemasan mengalami
penurunan pola respirasi (3-11 hs). Laju respirasi rendah pada kemasan 3 l
dengan perlakuan kitosan 0 4,0%, yaitu sekitar 50 mg CO
2
kkan
/kg/jam pada 5 hs;
Nurul Fadilah iii
(4) Perubahan susut bobot, kandungan padatan terlarut dan asam bebas serta
berbeda pada berbagai volume kemasan atau konsentrasi kitosan maupun
kombinasinya.
PB  - Universitas Lampung
M1  - other
TI  - POLA DAN LAJU RESPIRASI SERTA PERUBAHAN MUTU BUAH
PISANG (Musa paradisiaca L.) cv.'MULI' dalam teknik
PENGEMASAN PASIF PADA BERBAGAI VOLUME KEMASAN DAN
KONSENTRASI KITOSAN
AV  - public
ER  -