%A Meri Yance NN
%J Digital Library
%T UJI KINERJA MESIN PEMBUAT BUTIRAN TIWUL INSTAN
%X ABSTRAK.

Industri tiwul merupakan potensi diversifikasi produk pangan olahan berbahan
baku ubi kayu. Dalam perkembangannya industri ini menghadapi kendala
terutama dalam inovasi teknologi prosesnya. Selama ini proses pembuatan tiwul
masih bersifat tradisional sehingga tiwul yang dihasilkan masih dalam bentuk
seperti tepung dengan tampilan warna yang kurang menarik, selain itu juga
butiran yang dihasilkan tidak seragam. Dengan demikian diperlukan adanya suatu
teknologi yang dapat memperbaiki mutu dari tampilan tiwul tersebut. Saat ini
telah dirancang bangun mesin pembuat tiwul instan yang diharapkan dapat
meningkatkan kualitas dan kuantitas dari tiwul yang diproduksi, agar
keseragaman tiwul serta kapasitas produksi pembuatan agregat lebih terjaga.
Pada penelitian ini dilakukan pengukuran/uji kinerja mesin pembuat butiran tiwul
instan hasil rancangan tersebut. Parameter yang diukur antara lain keseragaman
butiran, kekerasan butiran dan kapasitas kerja mesin. Berdasarkan penelitian ini
diameter keseragaman butiran tiwul yang dihasilkan oleh mesin berkisar antara
1,65 mm sampai 4 mm. Sedangkan untuk pengukuran kekerasan butiran tiwul
diketahui bahwa rata-rata kekerasan butiran tiwul tidak terjadi perbedaan yang
signifikan antara kekerasan butiran tiwul yang satu dengan yang lainnya yaitu
sebesar 0,047 kg/mm2, 0,044 kg/mm2, 0,049 kg/mm2 dan 0,052 kg/mm2.
Waktu rata-rata yang digunakan untuk membuat butiran tiwul pada masingmasing perlakuan adalah 0,15 jam, 0,17 jam, 0,20 jam dan 0,24 jam. Rata-rata
kapasitas kerja untuk masing-masing perlakuan sebesar 13,37 kg/jam, 17,64
kg/jam, 20,09 kg/jam dan 20,85 kg/jam. Kapasitas kerja terbaik didapat pada
perlakuan D, dengan produksi 20,85 kg butiran tiwul setiap jamnya.
%D 2012
%L eprints18347