title: KARAKTERISTIK ANTIBAKTERI  ISOLAT Lactobacillus DARI TEMPOYAK
creator: NN, PRATIKA VIOGENTA
subject:  
description: Abstrak    Antimikroba merupakan senyawa yang dikeluarkan oleh mikroorganisrne dan dapat menghambat  atau membunuh mikroorganisme lain. Lactobacillus merupakan salah satu genus bakteri yang  mampu menghasilkan senyawa antibakteri seperti asam organik, hidrogen peroksida (H2O2),  karbon dioksida (CO2), diacetyl dan bakteriosin. Terdapat empat jenis isolat Lactobacillus dari  tempoyak yaitu L1, L2, L3 dan L4. Keempat isolat Lactobacillus tersebut mampu menghambat  pertumbuhan Escherichia coli. Namun, karakteristik antibakteri yang dihasilkan oleh ketiga isolat  belum diketahui.  Tujuan dari penelitian ini adalah mendeteksi senyawa antibakteri yang dihasilkan isolat  Lactobacillus L1, Lactobacillus L2, Lactobacillus L3 dan Lactobacillus L4 dengan cara  mengukur total asam dan berat molekul bakteriosin isolat Lactobacillus L1, Lactobacillus L2,  Lactobacillus L3 dan Lactobacillus L4.  Penelitian ini akan dilaksanakan di Laboratorium Mikrobiologi dan Laboratorium Biomolekuler  FMIPA Unila. Penentuan karakterisasi jenis antibakteri dilakukan dua tahapan yaitu penentuan  asam organik dan protein sebagai senyawa antibakteri. Asam organik ditetapkan dengan  mengukur pH media kultur dan total asam melalui titrasi menggunakan 0,1 N NaOH.  Karakterisasi protein antibakteri dilakukan secara observasi. Karakterisasi protein antibakteri  ditentukan dengan menetralkan supernatant kemudian diuji dengan metode difusi sumuran  terhadap bakteri uji yaitu Esherchia.coli, Salmonella paratyphii ,  Bacillus substilis dan Staphilococcus aureus. Terbentuknya zona jernih menunjukkan zat  antibakteri berupa protein, dilanjutkan dengan menetukan berat molekul protein yang dapat  menghambat pertumbuhan bakteri uji dengan menggunakan teknik Sodium Dodecyl Sulfat  Polyakrilamide Gel Elektoforesis (SDS-PAGE).  Hasil penelitian menunjukkan bahwa antibakteri yang dihasilkan dari isolat Lactobacillus L1,  Lactobacillus L2, Lactobacillus L3 dan Lactobacillus L4 berupa senyawa asam organik. Isolat  Lactobacillus L1, L2, L3 dan L4 menghasilkan asam organik maksimum berturut-turut yaitu  sebesar 37,15 untuk Lactobacillus L1, 36,13 untuk Lactobacillus L2, 29,94 untuk Lactobacillus  L3, dan 7,89 untuk Lactobacillus L4. Selama fermentasi berlangsung, total asam organik yang  diproduksi oleh keempat isolat Lactobacillus meningkat hingga hari ke 5 waktu produksi. Dari  hasil SDS-Page diperoleh pada isolat L1, L2 dan L3 tidak terdapat pita protein yang terbentuk,  sedangkan isolat Lactobacillus L4 menghasilkan protein dengan berat molekul 15 kDa, 24 kDa,  53 kDa dan 169 kDa akan tetapi bukan sebagai antibakteri  Key Word : Lactobacillus, Asam organik, Bakteriosin,Total Asam, SDS-PAGE
date: 2012-01-15
type: Artikel
type: PeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/18527/1/ABSTRAK1.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/18527/2/kesimpulan.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/18527/3/pendahuluan.pdf
identifier:   NN, PRATIKA VIOGENTA  (2012) KARAKTERISTIK ANTIBAKTERI ISOLAT Lactobacillus DARI TEMPOYAK.  Digital Library.       
relation: http://digilib.unila.ac.id/18527/