%0 Generic
%A Iswahyono, Ilmia Nova
%C UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2014
%F eprints:2041
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T PENGARUH LAMA PENYIMPANAN TERHADAP KUALITAS  INTERNAL TELUR AYAM RAS PADA FASE PRODUKSI PERTAMA
%U http://digilib.unila.ac.id/2041/
%X Telur merupakan bahan pangan asal hewani yang memiliki masa simpan terbatas  (semi perishable food) karena banyak mengandung nutrisi yang dibutuhkan untuk  pertumbuhan mikroorganisme. Ayam ras pada fase produksi pertama berumur 28  minggu menghasilkan telur yang memiliki luas permukaan tidak besar, kerabang  tebal, menyebabkan penguapan CO2 dan H2O melalui pori-pori selama  penyimpanan lambat, sehingga laju penurunan kualitas internal telur semakin  lama. Tujuan penelitian ini adalah (1) mengetahui pengaruh lama penyimpanan  telur terhadap kualitas internal telur (penurunan berat telur, nilai haugh unit (HU),  pH telur dan warna kuning telur), ayam ras pada fase produksi pertama, (2)  mengetahui lama simpan terbaik terhadap kualitas internal telur ayam ras pada  fase produksi pertama.  Penelitian ini dilaksanakan pada 25 September--09 Oktober 2013 bertempat di  Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak, Jurusan Peternakan, Fakultas  Pertanian, Universitas Lampung. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan  Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan lama penyimpanan telur selama  1, 5, 10, dan, 15 hari. Pada setiap perlakuan menggunakan 15 butir telur sehingga  jumlah seluruh telur yang digunakan sebanyak 60 butir. Data yang diperoleh diuji  sesuai dengan asumsi sidik ragam. Bila terdapat peubah yang nyata dilakukan uji  Duncan pada taraf nyata 5%.  Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa perlakuan penyimpanan telur  memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap kualitas internal telur (penurunan  berat telur, penurunan nilai HU, kenaikan pH telur, dan warna kuning telur) ayam  ras pada fase produksi pertama. Penyimpanan telur selama 5 hari memiliki  kualitas internal lebih baik berdasarkan nilai HU (65,42 ± 3,85) tergolong kualitas  A, penurunan berat telur yang masih rendah (0,90%), serta merupakan lama  simpan terbaik daripada penyimpanan selama 10 dan 15 hari