?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=PENYUSUNAN+DRAFT+STANDARD+OPERATING+PROCEDURE+PEMBUATAN+GULA+MERAH+KELAPA+(STUDI+KASUS+DI+PENGRAJIN+GULA+MERAH+KELAPA+DESA+PURWOREJO+KECAMATAN+NEGERI+KATON+KABUPATEN+PESAWARAN)&rft.creator=Sukarlan%2C+Yusuf+Muchaymien&rft.subject=Budidaya+tanaman&rft.subject=Teknologi+(General)&rft.description=Permasalahan+yang+sering+dialami+petani+adalah+tidak+konsistennya+mutu+produk+gula+merah+kelapa+yang+dihasilkan.+Konsistensi+mutu+produk+merupakan+suatu+cara+yang+harus+dilakukan+agar+cacat+produk+dapat+diminimalkan.+Salah+satu+cara+untuk+mengatasi+hal+tersebut%2C+maka+pada+penelitian+ini+akan+disusun+draft+SOP+proses+pengolahan+gula+merah+kelapa+mulai+dari+tahap+penyadapan+nira+kelapa+sampai+menjadi+produk+gula+merah+kelapa+dengan+mengacu+pada+Cara+Produksi+Pangan+yang+Baik+Industri+Rumah+Tangga+(CPPB-IRT).%0D%0APenelitian+ini+bertujuan+untuk+memperbaiki+mutu+gula+merah+kelapa+yang+dihasilkan+oleh+pengrajin+gula+merah+di+Desa+Purworejo+Kecamatan+Negeri+Katon+Kabupaten+Pesawaran+melalui+penyusunan+draft+SOP+dan+penerapannya+pada+pengrajin+gula+merah+kelapa.+Penelitian+dilakukan+melalui+lima+tahapan%2C+yaitu%0D%0A(1)+observasi+lapang+untuk+mendata+para+pengrajin+gula+merah+kelapa+dan+mendata+proses+pengolahan+gula+merah+kelapa+melalui+wawancara+dan+pengisian+kuesioner%2C+(2)+penentuan+titik+kritis+dan+kondisi+optimal+tahap+proses%2C%0D%0AYusuf+Muchaymien%0D%0A(3)+penyusunan+draft+Standard+Operating+Procedure+(SOP)+pengolahan+gula+merah%2C+dan+(4)+uji+coba+draf+Standard+Operating+Procedure+(SOP)%2C+serta%0D%0A(5)+pengamatan+terhadap+produk+pasca+penerapan+draft+SOP+pada+beberapa+pengrajin+tertentu.+Pengamatan+yang+dilakukan+meliputi+mutu+bahan+baku+(nira+kelapa)%2C+dan+mutu+produk+sebanyak+tiga+kali+ulangan+terhadap+produk+gula+merah+sebelum+dan+sesudah+penerapan+draft+SOP.+Data+hasil+survei+dan+pengamatan+disajikan+dalam+bentuk+tabel+dan+grafik+kemudian+dianalisis+secara+deskriptif.%0D%0AHasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+kadar+air+gula+merah+kelapa+sebelum+menerapkan+draft+SOP+yaitu+9%2C47%25+dan+setelah+menerapkan+draft+SOP+yaitu+sebesar+7%2C12%25.+Hasil+pengujian+kadar+abu+menunjukan+bahwa+rata-rata+kadar+abu+gula+merah+kelapa+sebelum+menerapkan+draft+SOP+adalah+5%2C7%25+dan+setelah+menerapkan+draft+SOP+adalah+2%2C22%25.+Hasil+pengujian+rata-rata+kadar+gula+reduksi+sebelum+mengacu+pada+draft+SOP+5%2C46%25+dan+gula+merah+setelah+menerapkan+draft+SOP+3%2C39%25.+Hasil+uji+organoleptik+rasa+bahwa+produk+gula+merah+kelapa+sebelum+menerapkan+draft+SOP+memiliki+rasa+agak+getir+dan+setelah+menerapkan+memiliki+rasa+sedikit+getir.+Hasil+uji+organoleptik+tekstur+produk+gula+merah+kelapa+sebelum+menerapkan+draft+SOP+memiliki+tekstur+sedikit+lembek+dan+setelah+menerapkan+draft+SOP+memiliki+tekstur+agak+keras.+Hasil+uji+organoleptik+warna+sebelum+menerapkan+draft+SOP+memiliki+warna+coklat+dan+setelah+menerapkan+draft+SOP+adalah+coklat+kekuningan.+Hasil+uji+organoleptik+penerimaan+keseluruhan+sebelum+menerapkan+draft+SOP+agak+suka+dan+suka+terhadap+gula+merah+kelapa+setelah+menerapkan+draft+SOP.%0D%0AKata+kunci+%3A+Gula+merah+kelapa%2C+mutu+gula%2C+uji+organoleptik&rft.publisher=FAKULTAS+PERTANIAN&rft.date=2014-08-06&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F1%2FCOVER%2520DALAM.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F2%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F3%2FHAL.%2520PERSETUJUAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F4%2FHAL.%2520PENGESAHAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F5%2FPERNYATAAN.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F6%2FDAFTAR%2520ISI.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F7%2FBAB%2520%2520I.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F8%2FBAB%2520II.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F9%2FBAB%2520III.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F10%2FBAB%2520IV.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F11%2FBAB%2520V.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F12%2FDAFTAR%2520PUSTAKA.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F13%2FLAMPIRAN%25201.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F14%2FLAMPIRAN%25202.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F15%2FLAMPIRAN%25203.pdf&rft.identifier=++Sukarlan%2C+Yusuf+Muchaymien++(2014)+PENYUSUNAN+DRAFT+STANDARD+OPERATING+PROCEDURE+PEMBUATAN+GULA+MERAH+KELAPA+(STUDI+KASUS+DI+PENGRAJIN+GULA+MERAH+KELAPA+DESA+PURWOREJO+KECAMATAN+NEGERI+KATON+KABUPATEN+PESAWARAN).++FAKULTAS+PERTANIAN%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F2061%2F