title: EFEKTIVITAS TEPUNG BUNGA KECOMBRANG  SEBAGAI PENGAWET TERHADAP DAYA SUKA  ORGANOLEPTIK DAGING BROILER
creator: OKTA SUWARNA PERDANA,  1114141055
subject: Budidaya hewan
description: Bunga kecombrang merupakan tanaman sumber antioksidan yang dapat dijadikan  sebagai salah satu pengawet alami karena mengandung senyawa bioaktif seperti  polifenol, alkaloid, flavonoid, steroid, saponin, dan minyak atsiri yang diduga  memiliki potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui  pengaruh penambahan tepung bunga kecombrang dan dosis yang optimum  sebagai pengawet terhadap daya suka organoleptik (warna, bau, rasa, dan  keempukan) daging broiler.  Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak  Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung dan sampel daging  diperoleh dari Pasar Cimeng. Perlakuan menggunakan Rancangan Acak Lengkap  (RAL) dengan empat perlakuan dan dua puluh ulangan. Perlakuan berupa  penambahan tepung bunga kecombrang dengan dosis 0%; 2%; 4%; dan 6%. Data  hasil pengamatan dianalisis ragam pada taraf nyata 5% dan dilanjutkan dengan uji  Beda Nyata Terkecil (BNT) apabila analisis ragam menunjukkan hasil yang nyata.  Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian tepung bunga kecombrang  pada dosis 0%; 2%; 4%; dan 6% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap  komponen organoleptik (warna, bau, rasa, dan keempukan).  Kata Kunci : daging broiler, bunga kecombrang, warna, bau, rasa, keempukan    ABSTRACT    EFFECTIVENESS OF KECOMBRANG FLOWER POWDER AS A ON  ACCEPTANCE TEST OF PRESERVATIVES  ORGANOLEPTIC BROILER MEAT    Kecombrang flower is a plant source of antioxidants that can be used as a natural  preservative because they contain bioactive compounds such as polyphenols,  alkaloids, flavonoids, steroids, saponins, and essential oils are thought to have  potential as antioxidants. This study aims to determine the effect of adding  kecombrang flower powder and optimum doses as a preservative on acceptance  test of organoleptic (color, smell, flavor, and tenderness) broiler meat.  This research was conducted at the Laboratory of Animal Production and  Reproduction Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture,  University of Lampung and meat samples obtained from the Market Joints.  Treatment using a completely randomized design (CRD) with four treatments and  twenty replications. Treatment in the form of additional kecombrang flower  powder with doses of 0%; 2%; 4%; and 6%. The data were analyzed variance at  5% significance level and continued with Least Significant Difference test (LSD)  when the analysis of variance show real results.  These results indicate that administration of kecombrang flower powder at doses  of 0%; 2%; 4%; and 6% had no significant effect (P> 0.05) to acceptance test of  organoleptic (color, smell, flavor, and tenderness).  Keywords: broiler meat, kecombrang flower, color, smell, flavor, tenderness
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
date: 2016-02-05
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/21287/1/1%20ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/21287/19/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/21287/20/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   OKTA SUWARNA PERDANA, 1114141055  (2016) EFEKTIVITAS TEPUNG BUNGA KECOMBRANG SEBAGAI PENGAWET TERHADAP DAYA SUKA ORGANOLEPTIK DAGING BROILER.  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/21287/