creators_name: OKTA SUWARNA PERDANA,  1114141055
creators_id: okta.dana10@yahoo.co.id
type: other
datestamp: 2016-03-01 06:46:17
lastmod: 2016-03-01 06:46:17
metadata_visibility: show
title: EFEKTIVITAS TEPUNG BUNGA KECOMBRANG
SEBAGAI PENGAWET TERHADAP DAYA SUKA
ORGANOLEPTIK DAGING BROILER
ispublished: pub
subjects: SF
full_text_status: restricted
abstract: Bunga kecombrang merupakan tanaman sumber antioksidan yang dapat dijadikan
sebagai salah satu pengawet alami karena mengandung senyawa bioaktif seperti
polifenol, alkaloid, flavonoid, steroid, saponin, dan minyak atsiri yang diduga
memiliki potensi sebagai antioksidan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui
pengaruh penambahan tepung bunga kecombrang dan dosis yang optimum
sebagai pengawet terhadap daya suka organoleptik (warna, bau, rasa, dan
keempukan) daging broiler.
Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Produksi dan Reproduksi Ternak
Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Lampung dan sampel daging
diperoleh dari Pasar Cimeng. Perlakuan menggunakan Rancangan Acak Lengkap
(RAL) dengan empat perlakuan dan dua puluh ulangan. Perlakuan berupa
penambahan tepung bunga kecombrang dengan dosis 0%; 2%; 4%; dan 6%. Data
hasil pengamatan dianalisis ragam pada taraf nyata 5% dan dilanjutkan dengan uji
Beda Nyata Terkecil (BNT) apabila analisis ragam menunjukkan hasil yang nyata.
Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pemberian tepung bunga kecombrang
pada dosis 0%; 2%; 4%; dan 6% tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap
komponen organoleptik (warna, bau, rasa, dan keempukan).
Kata Kunci : daging broiler, bunga kecombrang, warna, bau, rasa, keempukan

ABSTRACT

EFFECTIVENESS OF KECOMBRANG FLOWER POWDER AS A ON
ACCEPTANCE TEST OF PRESERVATIVES
ORGANOLEPTIC BROILER MEAT

Kecombrang flower is a plant source of antioxidants that can be used as a natural
preservative because they contain bioactive compounds such as polyphenols,
alkaloids, flavonoids, steroids, saponins, and essential oils are thought to have
potential as antioxidants. This study aims to determine the effect of adding
kecombrang flower powder and optimum doses as a preservative on acceptance
test of organoleptic (color, smell, flavor, and tenderness) broiler meat.
This research was conducted at the Laboratory of Animal Production and
Reproduction Department of Animal Husbandry, Faculty of Agriculture,
University of Lampung and meat samples obtained from the Market Joints.
Treatment using a completely randomized design (CRD) with four treatments and
twenty replications. Treatment in the form of additional kecombrang flower
powder with doses of 0%; 2%; 4%; and 6%. The data were analyzed variance at
5% significance level and continued with Least Significant Difference test (LSD)
when the analysis of variance show real results.
These results indicate that administration of kecombrang flower powder at doses
of 0%; 2%; 4%; and 6% had no significant effect (P> 0.05) to acceptance test of
organoleptic (color, smell, flavor, and tenderness).
Keywords: broiler meat, kecombrang flower, color, smell, flavor, tenderness
date: 2016-02-05
date_type: published
publisher: FAKULTAS PERTANIAN
place_of_pub: UNIVERSITAS LAMPUNG
citation:   OKTA SUWARNA PERDANA, 1114141055  (2016) EFEKTIVITAS TEPUNG BUNGA KECOMBRANG SEBAGAI PENGAWET TERHADAP DAYA SUKA ORGANOLEPTIK DAGING BROILER.  FAKULTAS PERTANIAN, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
document_url: http://digilib.unila.ac.id/21287/1/1%20ABSTRAK.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/21287/19/SKRIPSI%20FULL.pdf
document_url: http://digilib.unila.ac.id/21287/20/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf