?url_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rft.title=EFEK+ASAM+SITRAT+TERHADAP+INDEKS+BROWNING%2C+KANDUNGAN+KARBOHIDRAT+TERLARUT+TOTAL+DAN+AKTIFITAS+ENZIM+DEHIDROGENASE+PADA+BUAH+APEL+(+Malus+sylvestris+Mill+)&rft.creator=Nike+H+J+Sinaga%2C+1217021052&rft.subject=Q+Science+(General)&rft.description=Tujuan+dari+penelitian+ini+adalah+untuk+mengetahui+efek+asam+sitrat+terhadap+indeks+browning%2C+kandungan+karbohidrat+terlarut+total+dan+aktivitas+enzim+dehidrogenase.+Penelitian+ini+dilakukan+di+laboratorium+Fisiologi+Tumbuhan%2C+Jurusan+Biologi%2C+Fakultas+Matematika+dan+Ilmu+Pengetahuan+Alam%2C+Universitas+Lampung+dari+November+2015+%E2%80%93+Desember+2015.+Percobaan+dilaksanakan+menggunakan+RAL.+Faktor+utama+adalah+asam+sitrat+dengan+6+konsentrasi%3A+0.000%25+b%2Fv+(kontrol)%2C+0.025%25+b%2Fv%2C+0.050%25+b%2Fv%2C+0.075%25+b%2Fv%2C+0.100%25+b%2Fv+dan+0.125%25+b%2Fv.+Variabel+dalam+penelitian+ini+adalah+indeks+browning%2C+kandungan+karbohidrat+terlarut+total%2C+level+gula+pereduksi+dan+aktivitas+enzim+dehidrogenase.+Indeks+browning+ditentukan+dengan+mengukur+absorbansi+ekstrak+apel+pada+panjang+gelombang+420+nm.+Jumlah+kandungan+karbohidrat+terlarut+total+ditentukan+dengan+metode+fenol+sulfur.+Gula+pereduksi+dideteksi+dengan+metode+Benedict.+Aktifitas+enzim+dehidrogenase+diduga+dengan+metode+methylen+blue+dan+uji+BNT+dilakukan+pada+taraf+nyata+5%25.+Hubungan+antara+konsentrasi+asam+sitrat+dan+semua+variabel+ditentukan+berdasarkan+regresi+linear.+Hasil+penelitian+menunjukkan+bahwa+asam+sitrat+mempengaruhi+semua+variabel%2C+menurunkan+indeks+browning+linier%2C+dan+menurunkan+aktifitas+enzim+dehidrogenase.+Hubungan+antara+konsentrasi+asam+sitrat+dan+jumlah+kandungan+karbohidrat+terlarut+total+sangat+lemah.+Disimpulkan+bahwa+asam+sitrat+mampu+menurunkan+browning+pada+buah+apel+manalagi+tetapi+diduga+mempengaruhi+proses+metabolisme+lainnya+seperti+respirasi.%0D%0AKata+kunci%3A+Asam+sitrat%2C+buah+apel+manalagi%2C+indeks+browning%2C+karbohidrat+terlarut+total%2C+enzim+dehidrogenase%2C+dan+gula+pereduksi.&rft.publisher=FAKULTAS+MATEMATIKA+DAN+ILMU+PENGETAHUAN+ALAM&rft.date=2016-04-07&rft.type=Skripsi&rft.type=NonPeerReviewed&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F21880%2F1%2FABSTRAK.pdf&rft.format=text&rft.identifier=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F21880%2F2%2FSKRIPSI%2520FULL.pdf&rft.identifier=++Nike+H+J+Sinaga%2C+1217021052++(2016)+EFEK+ASAM+SITRAT+TERHADAP+INDEKS+BROWNING%2C+KANDUNGAN+KARBOHIDRAT+TERLARUT+TOTAL+DAN+AKTIFITAS+ENZIM+DEHIDROGENASE+PADA+BUAH+APEL+(+Malus+sylvestris+Mill+).++FAKULTAS+MATEMATIKA+DAN+ILMU+PENGETAHUAN+ALAM%2C+UNIVERSITAS+LAMPUNG.+++++&rft.relation=http%3A%2F%2Fdigilib.unila.ac.id%2F21880%2F