<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.)"^^ . "Pengaruh asam sitrat terhadap indeks browning, kandungan karbohidrat terlarut total, dan\r\naktifitas enzim dehidrogenase buah pir var. Yali diteliti pada bulan November 2015 di\r\nLaboratorium Biologi, Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan ilmu Pengetahuan alam,\r\nUniversitas Lampung. Penelitian dilakukan menggunakan rancangan acak lengkap dengan\r\nasam sitrat sebagai faktor utama dengan enam taraf konsentrasi : 0,00 % b/v ( kontrol ) ;\r\n0025 % b/v ; 0050 % b/v ; 0075 % b/v ; 0100% b/v ; dan 0.125% b/v. Indeks browning\r\nditentukan dengan mengukur absorbansi ekstrak buah Pir Yali pada panjang gelombang\r\n420 nm. Kandungan karbohidrat terlarut total ditentukan dengan metode fenol sulfur\r\nsedangkan pendugaan aktivitas enzim dehidrogenase dengan metode methylene blue.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa asam sitrat menurunkan indeks browning signifikan\r\n14%-55%. Ada hubungan negatif yang kuat antara konsentrasi asam sitratdengan indeks\r\nbrowning ( y = -2.1646x + 0.5596 R2 = 0.931). Sebaliknya, asam sitrat meningkatkan\r\nsecara signifikan kandungan karbohidrat terlarut total 30% - 49%. Selain itu, aktivitas\r\nenzim dehidrogenase tidak dipengaruhi oleh asam sitrat. Kegiatan enzim dehidrogenase\r\nrelatif konstan pada seluruh konsentrasi asam sitrat. Dapat disimpulkan bahwa asam sitrat\r\nmampu menurunkan indeks browning buah pir Yali tetapi meningkatkan jumlah kandungan\r\nkarbohidrat terlarut total, dan tidak mempengaruhi aktivitas enzim dehidrogenase.\r\nPenurunan indeks browning mungkin mempengaruhi proses metabolisme lainnya seperti\r\nrespirasi dan aktifitas enzim α amilase.\r\nKata kunci : Asam sitrat, browning, karbohidrat terlarut total, enzim dehidrogenase, Buah\r\npir Yali"^^ . "2016-04-07" . . . . . "FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM"^^ . . . . . . . "1217021016"^^ . "Catur Wulandari"^^ . "1217021016 Catur Wulandari"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (File PDF)"^^ . . . "ABSTRAK.pdf"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (File PDF)"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "PENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN\r\nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM\r\nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI\r\n(Pyrus bretschneideri Rehd.) (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #21882 \n\nPENGARUH ASAM SITRAT TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN \nKARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN AKTIFITAS ENZIM \nDEHIDROGENASE PADA BUAH PIR YALI \n(Pyrus bretschneideri Rehd.)\n\n" . "text/html" . . . " "@en . .