%0 Generic
%A PUTRA RAMA DISA , 12141064
%C  UNIVERSITAS LAMPUNG
%D 2016
%F eprints:24584
%I FAKULTAS PERTANIAN
%T KUALITAS SUSU KAMBING PERANAKAN ETAWA  PADA BERBAGAI PERIODE LAKTASI DITINJAU  DARI SIFAT FISIK DI DESA SUNGAI LANGKA  KECAMATAN GEDONG TATAAN  KABUPATEN PESAWARAN
%U http://digilib.unila.ac.id/24584/
%X Penelitian ini dilakukan pada Mei sampai dengan Juni 2016 dengan tujuan untuk  mengetahui kualitas fisik susu kambing Peranakan Etawa (PE) pada berbagai  periode laktasi di Desa Sungai Langka, Kecamatan Gedong Tataan, Kabupaten  Pesawaran. Uji kualitas fisik susu dilakukan di Laboratorium Politeknik Negeri  Lampung (Polinela) di Bandarlampung. Pengamatan dilakukan terhadap susu  dari 15 ekor kambing pada periode laktasi 1, 2, 3, dan 4. Peubah yang diamati  meliputi warna, aroma, konsistensi, rasa, daya terima, kondisi kesegaran susu  melalui uji alkohol, kondisi homogen susu melalui uji didih, berat jenis susu, dan  pH susu. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa warna susu kambing  laktasi 1 dan 2 normal (putih sampai putih kekuningan ) dengan skor 2,0 -- 3,2.  Aroma susu laktasi 1,2, dan 3 masih baik (berkisar antara tidak sedap sampai  dengan sedap) dengan nilai 2,1 -- 3,0. Rasa susu terbaik (klasifikasi sedap)  dicapai pada laktasi 4 (nilai 3,0). Hasil uji alkohol, susu laktasi 4 terbaik (100%  negatif menggumpal). Hasil uji didih, susu laktasi 1 dan 2 lebih baik (20% positif  pecah, 80% negatif pecah) daripada laktasi 3 dan 4. Nilai pH (laktasi 1, 2, 3, dan  4 masing-masing 6,60, 6,59, 6,62, 6,54) memenuhi Standar Nasional Indonesia  atau SNI (6,54 -- 6,60) maupun Thai Agricultural Standard atau TAS (6,5 --  6,8). Nilai BJ (laktasi 1, 2, 3, dan 4 masing-masing 1,0480, 1,0533, 1,0531,  1,0525) lebih tinggi daripada SNI maupun TAS (1,0280). Disimpulkan bahwa  kualitas susu kambing PE di lokasi penelitian perlu ditingkatkan.  Kata kunci : Kambing Peranakan Etawa, Uji alkohol, Uji didih, Uji berat jenis,  Uji pH