title: PENGARUH KALSIUM KLORIDA TERHADAP INDEKS BROWNING,  KANDUNGAN KLOROFIL, KANDUNGAN KARBOHIDRAT  TERLARUT TOTAL, DAN LEVEL GULA PEREDUKSI  BUAH PISANG AMBON (Musa paradisiaca var. sapientum)
creator:  MERI YULIANI , 1217021047
subject: Q Science (General)
description: Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui efek kalsium klorida terhadap  browning buah pisang ambon. Penelitian ini telah dilaksanakan di Laboratorium  Botani 1, Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pegetahuan Alam,  Universitas Lampung pada bulan Juni 2016. Variabel dalam penelitian ini adalah  indeks browning, kandungan klorofil a, b, dan total, serta karbohidrat terlarut  total, sedangkan parameter adalah nilai tengah (μ) dari semua variabel. Penelitian  dilaksanakan dalam Rancangan Acak Lengkap (RAL). Faktor utama adalah  kalsium klorida dengan 6 taraf konsentrasi: 0% b/v (kontrol), 0,5% b/v, 1% b/v,  1,5% b/v, 2% b/v, dan 2,5% b/v, dan setiap perlakuan diulang 4 kali. Analisis  ragam dan uji BNT dilakukan pada taraf nyata 5%. Hubungan antara konsentrasi  kalsium klorida dengan variabel penelitian ditentukan berdasarkan regresi. Hasil  penelitian menunjukkan bahwa perlakuan CaCl2 tidak menurunkan indeks  browning secara signifikan, namun analisis regresi menunjukkan bahwa CaCl2  cenderung menurunkan indeks browning dengan persamaan y = -0,028x + 0,437,  R2 = 0,947. Kalsium klorida tidak berpengaruh nyata terhadap klorofil a, namun  analisis regresi menunjukkan CaCl2 cenderung menurunkan kandungan klorofil a  dengan persamaan y = -0,0001x + 0,011, R2 = 0,428. CaCl2 menurunkan secara  nyata kandungan klorofil b dengan persamaan y = -0,005x + 0,029, R² = 0,996.  CaCl2 menurunkan secara nyata kandungan klorofil total dengan persamaan y = -  0,004x + 0,038, R² = 0,886. Kandungan karbohidrat terlarut total mengalami  penurunan sebesar 22,07% pada konsentrasi 1% dan hubungan antara konsentrasi  kalsium klorida dengan karbohidrat terlarut total ditunjukkan oleh persamaan y =  1,367x2 - 2,927x + 14,82, R² = 0,558. Hasil penelitian disimpulkan bahwa kalsium  klorida menurunkan indeks browning buah pisang ambon dan menurunkan  kandungan klorofil serta karbohidrat terlarut total berpengaruh terhadap indeks  browning.  Kata Kunci : Pisang ambon (Musa paradisiaca var. sapientum), indeks  mbrowning, kandungan klorofil, karbohidrat terlarut total.
publisher: FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
date: 2016-12-22
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/25204/1/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/25204/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/25204/3/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:    MERI YULIANI , 1217021047  (2016) PENGARUH KALSIUM KLORIDA TERHADAP INDEKS BROWNING, KANDUNGAN KLOROFIL, KANDUNGAN KARBOHIDRAT TERLARUT TOTAL, DAN LEVEL GULA PEREDUKSI BUAH PISANG AMBON (Musa paradisiaca var. sapientum).  FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM, UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/25204/