TY  - GEN
CY  - UNIVERSITAS LAMPUNG
ID  - eprints29113
UR  - http://digilib.unila.ac.id/29113/
A1  - DESLITA SUSILO PUTRI , 1214051019
Y1  - 2017/10/25/
N2  - Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya interaksi dan konsentrasi inokulum dan
lama waktu fermentasi tapioka yang dapat menghasilkan laju pertumbuhan optimum dan sifat
granula yang baik, serta mengetahui interaksi antara konsentrasi inokulum dan lama waktu
fermentasi yang dapat menghasilkan laju pertumbuhan dan sifat granula yang baik.
Penelitian ini dilakukan dengan melakukan Penelitian dilakukan secara faktorial dalam
dengan tiga kali ulangan. Faktor pertama (C) yaitu konsentrasi inokulum S. cerevisiae 0%
(C1), 3% (C2), 5% (C3), dan 10% (C4) dan faktor kedua (T) yaitu waktu fermentasi S.
cerevisiae pada suhu ruang (20?C ± 30?C) pada 0 jam (T1), 24 jam (T2), 48 jam (T3), 72 jam
(T4) dam 96 jam (T5). Data dianalisis sidik ragam dan diuji lanjut dengan uji BNT (Beda
Nyata Terkecil) pada taraf 5%. Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara
interaksi dan waktu fermentasi laju pertumbuhan mikroba optimal pada fermentasi
S.cerevisiae 10% dan waktu fermentasi selama 48 jam.
Kata kunci: Fermentasi, S. cerevisiae, Pati singkong termodifikasi.

abstract

This study aims to determine the concentration of inoculum and fermentation time of cassava
starch produce good growth rate and swelling power, and to swelling power study the
interaction between inoculum concentration and fermentation time produce of the growth rate
and good granular properties. Reseachs were used two factorial factors complete randomized
block design, with three replications. The first factor (C) was inoculum concentration of S.
cerevisiae control (C1), 3% (C2), 5% (C3), and 10% (C4) and second factor (T) ie
Fermentation time of S. Cerrevisiae at room temperature 0 hour (T1), 24 hours (T2), 48 hours
(T3), 72 hours (T4) and 96 hours (T5). The method of this fermentation was sumbereged, the
data were analyzed by ANOVA and further by difference real smallest test at 5% level. The
results showed that where the interaction between the inoculum and fermentation time the
optimal of growth rate was at 10% level and fermentation time 48 hours.
Keywords: Fermentation, S. cerevisiae, modified cassava strach.
PB  - FAKULTAS PERTANIAN 
TI  - PENGARUH KONSENTRASI Saccharomyces cerevisiae DAN WAKTU
FERMENTASI TERHADAP LAJU PERTUMBUHAN MIKROBA PADA PATI
SINGKONG
AV  - restricted
ER  -