title: UJI PENGHAMBATAN AKTIVITAS ALFA-GLUKOSIDASE  MENGGUNAKAN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU DAN PRODUK  OLAHANNYA YANG DIEKSTRAK MENGGUNAKAN LARUTAN ASAM
creator: DANITA APRISIA , 1314051009
subject: Pertanian ( Umum )
description: Diabetes Melitus tipe II merupakan kelainan sistem insulin akibat terjadinya  resistensi insulin yang ditandai dengan hiperglikemia. Salah satu mekanisme  menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes adalah dengan penggunaan  obat golongan penghambat enzim alfa-glukosidase. Ubi jalar ungu merupakan  salah satu bahan tanaman yang berpotensi sebagai obat antidiabetes. Penelitan ini  bertujuan untuk mengetahui kemampuan ekstrak antosianin dari ubi jalar ungu  dan produk olahannya dalam menghambat aktivitas enzim alfa-glukosidase.  Pengujian penghambatan aktivitas enzim alfa-glukosidase dilakukan secara in  vitro dengan menggunakan metode spektrofotometri. Hasil penelitian  menunjukkan penghambatan aktivitas enzim alfa-glukosidase oleh antosianin  yang diekstrak menggunakan larutan asam pada perlakuan tepung ubi jalar ungu  kaya pati resisten (TP) sebesar 65,59%, keripik ubi jalar ungu (KU) sebesar  44,73%, ubi jalar ungu segar (US) sebesar 41,73%, tepung ubi jalar ungu  tergelatinisasi parsial (TG) sebesar 39,91%, dan tepung ubi jalar (TU) sebesar  37,61%.  Kata kunci : alfa-glukosidase, antosianin, diabetes melitus, ubi jalar ungu    abstract    Diabetes Melitus type II is a disorder of the insulin system due to the onset of  insulin resistance characterized by hiperglycemia. One effort to decrease blood  glucose levels in the people suffer from diabetic is to use alpha-glucosidase  enzyme inhibitor. Purple sweet potato is one of potential plant materials which  could be used as an anti diabetic medicine. The purpose of this research was to  find out the capabilities of the anthocyanin extract from processed products of  purple sweet potato in inhibiting the activity of alpha-glucosidase enzyme. The  inhibition test of alpha glukosidase enzyme activity was carried out in vitro using  spectrophotometry method. The results showed inhibition of alpha-glucosidase  enzyme activity by anthocyanin extracted using acid solution on the treatment of  resistant starch rich-purple sweet potato (TP) of 65,59% , puple sweet potato chips  (KU) of 44,73%, fresh purple sweet potato (US) of 41,73%,  pre-heated purple sweet potato flour (TG) of 39,91%, and purple sweet potato  flour (TU) of 37,61%.  Key words: alpha-glucosidase, anthocyanin, diabetes melitus, purple sweet  potato.
publisher: FAKULTAS PERTANIAN 
date: 2017-11-06
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/29238/1/ABSTRACT%20%28ABSTRAK%29.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/29238/2/SKRISI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/29238/3/SKRIPSI%20FULL.pdf
identifier:   DANITA APRISIA , 1314051009  (2017) UJI PENGHAMBATAN AKTIVITAS ALFA-GLUKOSIDASE MENGGUNAKAN ANTOSIANIN UBI JALAR UNGU DAN PRODUK OLAHANNYA YANG DIEKSTRAK MENGGUNAKAN LARUTAN ASAM.  FAKULTAS PERTANIAN , UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/29238/