<> "The repository administrator has not yet configured an RDF license."^^ . <> . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH"^^ . "Jamur tiram putih (Pleurotus ostreatus) merupakan sumber protein nabati yang\r\ntinggi, rendah lemak, produktifitas tinggi, dan memiliki potensi sebagai pangan\r\nfungsional. Jamur tiram putih mudah rusak jika disimpan terlalu lama pada suhu\r\nruang disebabkan tingginya kandungan air pada jamur tiram putih. Berdasarkan\r\nmasalah tersebut, diperlukan pengolahan lebih lanjut untuk memperpanjang umur\r\nsimpan jamur tiram putih dengan cara diversifikasi jamur tiram menjadi tepung\r\njamur tiram. Penelitian ini bertujuan untuk mendapatkan kombinasi pengaruh\r\nsuhu dan lama pengeringan terbaik terhadap sifat kimia dan fisik tepung jamur\r\ntiram putih.\r\nRancangan percobaan yang digunakan yaitu Rancangan Acak Kelompok (RAK)\r\nsecara faktorial dengan dua faktor dan tiga kali ulangan. Faktor pertama adalah\r\nsuhu pengeringan (450C, 500C, 550C). Faktor kedua adalah lama pengeringan (20\r\njam, 24 jam, 28 jam, dan 32 jam). Data yang diperoleh dianalisis kesamaan\r\nRavindo Simarmata\r\nragamnya dengan uji Bartlett dan kemenambahan data diuji dengan uji Tuckey,\r\nselanjutnya data dianalisis sidik ragam untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh\r\nantar perlakuan. Untuk mengetahui perbedaan antar perlakuan data dianalis lebih\r\nlanjut menggunakan uji lanjut Polinomial ortogonal pada taraf 5%.\r\nHasil penelitian menunjukkan bahwa suhu pengeringan jamur tiram putih\r\nberpengaruh sangat nyata terhadap kadar air, kadar protein, rendemen, dan warna\r\ntepung jamur tiram putih; lama pengeringan jamur tiram putih berpengaruh sangat\r\nnyata terhadap kadar air, rendemen, dan warna serta berpengaruh nyata terhadap\r\nkadar protein tepung jamur tiram putih. Sifat kimia dan fisik tepung jamur tiram\r\nputih terbaik pada perlakuan suhu pengeringan 450C dan lama pengeringan 20 jam\r\nyang menghasilkan kadar air sebesar 7,76%, kadar protein sebesar 21,82%,\r\nrendemen sebesar 10,23%, dan derajat warna sebesar 44,00 (putih kekuningan) .\r\nKata kunci: tepung jamur tiram, suhu pengeringan, lama pengeringan, sifat kimia,\r\nsifat fisik\r\n\r\nabstract\r\n\r\nWhite oyster mushroom (Pleurotus ostreatus) was a high source of vegetable\r\nprotein, low fat, high productivity, and has potential as a functional food. White\r\noyster mushrooms were easily damaged if stored too long at room temperature\r\ndue to the high contents of water in white oyster mushrooms. Based on the\r\nproblem, further processing was needed to prolong the shelf life of white oyster\r\nmushrooms by diversify into flour oyster mushrooms. The aim of this research\r\nwas to get the best combination of temperature and drying duration on chemical\r\nand physical properties of white oyster mushroom flour.\r\nThe experimental design used was Randomized Block Design (RAK) factorially\r\nwith two factors and three replications. The first factor was the temperatures of\r\ndrying were (450C, 500C, 550C). The second factor was long of drying were (20\r\nhours, 24 hours, 28 hours, and 32 hours). The data obtained were analyzed\r\nequality with Bartlett test and the addition of data was tested with Tuckey test,\r\nRavindo Simarmata\r\nthen the data were analyzed to determined the influenced of the treatment. The\r\ndifference between treatment data was further analyzed using Orthogonal\r\nPolynomial 5%.\r\nThe results showed that the temperature of drying of white oyster mushroom have\r\nvery significant effect on water content, protein content, rendement, and colour of\r\nwhite oyster mushroom flour, the long of drying white oyster mushroom has\r\nsignificant effect on water content, rendement, and colour and significantly effect\r\nprotein content white oyster mushroom flour. The best chemical and physical of\r\nwhite oyster mushroom flour on temperature of drying was 450C and long of\r\ndrying was 20 hours which produce moisture content 7,76%, protein content\r\n21,82%, rendement 10,23%, and colour was white score 44,00 (yellowish white).\r\nKeywords: flour oyster mushroom, drying of temperature, long of drying,\r\nchemical properties, physical properties."^^ . "2017-11-03" . . . . . "TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN"^^ . . . . . . . "1214051060"^^ . "RAVINDO SIMARMATA "^^ . "1214051060 RAVINDO SIMARMATA "^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (File PDF)"^^ . . . "ABSTRACT (ABSTRAK).pdf"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (File PDF)"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (File PDF)"^^ . . . "SKRIPSI TANPA BAB PEMBAHASAN.pdf"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "indexcodes.txt"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "lightbox.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "preview.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "medium.jpg"^^ . . . "KAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH\r\n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG\r\nJAMUR TIRAM PUTIH (Other)"^^ . . . . . . "small.jpg"^^ . . "HTML Summary of #29339 \n\nKAJIAN SUHU DAN LAMA PENGERINGAN JAMUR TIRAM PUTIH \n(Pleurotus ostreatus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN FISIK TEPUNG \nJAMUR TIRAM PUTIH\n\n" . "text/html" . . . "QH301 Biology"@en . . . "Pertanian ( Umum )"@en . .