%A 1424051001 BIGI UNDADRAJA
%T PEMANFAATAN KULIT SINGKONG DAN KULIT BATANG
SINGKONG KARET SEBAGAI ANTIMIKROBA ALAMI DALAM
MENURUNKAN CEMARAN Staphylococcus Aureus, Salmonella sp, Vibrio
sp dan Escherichia Coli PADA IKAN TONGKOL (Euthynnus Affinis)
%X Ikan tongkol merupakan ikan yang mengandung protein tinggi dan asam lemak
omega 3. Ikan tongkol mudah mengalami kerusakan akibat kontaminasi mikroba.
Alternatif penurunan kontaminasi mikroba dapat dilakukan salah satunya
menggunakan kulit singkong dan kulit batang singkong karet yang mengandung
senyawa aktif penghambat pertumbuhan mikroba. Tujuan dari penelitian ini
adalah mengetahui adanya daya hambat dan penurunan jumlah bakteri
Staphylococcus Aureus, Salmonella sp, Vibrio sp dan Escherichia Coli pada ikan
tongkol. Penelitian dilakukan melalui 2 tahap, yaitu tahap pertama adalah
persiapan sampel ekstrak kulit dan kulit batang singkong karet, isolasi bakteri dari
ikan tongkol. Tahap kedua pelaksanaan penelitian meliputi uji angka koloni
(TPC), uji zona hambat dan uji penurunan angka Staphylococcus Aureus,
Salmonella sp, Vibrio sp dan Escherichia Coli, dengan konsentrasi ekstrak kulit
dan kulit batang singkong masing-masing 25%. 50%, 75% dan 100%. Data hasil
penelitian di analisis dengan RAKL dengan uji lanjut BNT. Hasil penelitian
menunjukkan bahwa percobaan dengan ekstrak kulit singkong karet menghasilkan
zona hambat tertinggi untuk bakteri Vibrio sp 18,47 mm, Salmonella sp 12,24
mm, Staphylococcus Aureus 10,41 mm dan yang terkecil E.coli 9,70 mm. Ekstrak
kulit singkong karet menurunkan cemaran bakteri secara signifikan pada ?0,05
sebagai berikut adalah Staphylococcus Aureus 8,3 x 105 CFU/mL, Vibrio sp 2,58
x 106 CFU/mL, Salmonella sp 5,53 x 106 CFU/mL, Escherichia Coli 5,61 x 106
CFU/mL. Ekstrak kulit batang singkong karet membentuk zona hambat sebagai
berikut E.Coli 13,30 mm, Vibrio sp 12,08 mm, Salmonella sp 11,37 mm, dan
Staphylococcus aureus 10,31 mm. Ekstrak kulit batang singkong karet
menurunkan cemaran bakteri secara signifikan pada ?0,05 sebagai berikut adalah
Staphylococcus Aureus 5,5 x 105 CFU/mL, Vibrio sp sekitar 2,3 x 106 CFU/mL,
E.Coli 3,68 x 106 CFU/mL dan yang terakhir Salmonella sp 5,02 x 106 CFU/mL.
Kata Kunci : Ikan Tongkol, Antimikroba, Kulit dan Kulit Batang Singkong Karet,
Zona Hambat.



ABSTRACT

Mackerel fish is one of fishing result that contain high protein and omega 3 fatty
acid. Mackerel fish is easy to be contaminated by microbes. Microbe
contamination can be reduced by using ceara rubber as an alternative a natural
anti-microbe. Ceara tuber and stem peel contains antimicrobial such as saponin
active compound which reduces bacterial cell wall surface tension and inhibits
enzyme activity. The objective of this research was to find out the inhibition
ability and reduced amount of Staphylococcus Aureus, Salmonella sp, Vibrio sp
and Escherichia Coli bacterias in mackerel fish. This research was conducted in
two stages. The first stage was preparing ceara tuber and stem peel extract
samples, bacteria isolation and mackerel fish. The second stage was count a
microbe with procedure such as colony count test, inhibiting zone test and test of
reduced numbers of Staphylococcus Aureus, Salmonella sp, Vibrio sp and
Escherichia Coli, with 25%. 50%, 75% and 100% ceara tuber and stem peel
extract concentrations. The results research was analyzed by RAKL and BNT
analyses. The results showed that the highest inhibition zone was Vibrio sp
(18,47mm), Salmonella sp (12,24 mm), Staphylococcus Aureus (10,41mm), and
the smallest was E.Coli (9,70 mm). Ceara rubber extract decreased bacteria
significantly at ?0,05, such as Staphylococcus Aureus (8,3 x 105 CFU/mL), Vibrio
sp (2,58 x 106 CFU/mL), Salmonella sp (5,53 x 106 CFU/mL), and Escherichia
Coli (5,61 x 106 CFU/mL). While on the stem peel ceara rubber yielded the
highest inhibition zone on E.Coli (13,30 mm), Vibrio sp (12,08 mm), Salmonella
sp (11,37 mm), and Staphylococcus aureus (10,31 mm). Stem peel ceara rubber
extract decreased bacteria significantly ?0,05, such as Staphylococcus Aureus (5,5 x
105 CFU/mL), Vibrio sp (2,3 x 106 CFU/mL), E.Coli (3,68x 106 CFU/mL) and
Salmonella sp (5,02 x 106 CFU/mL).
Keywords: mackerel fish, Ceara tuber and stem pils, anti-microbe, inhibiting
zone.
%D 2018
%I UNIVERSITAS LAMPUNG
%L eprints31013