title: UJI DAYA ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI  KEFIR SUSU KEDELAI DAN KEFIR SUSU SAPI TERHADAP Bacillus sp.  dan Escherichia coli
creator: AGUNG SETIA NINGSIH,  1417021004
subject: Q Science (General)
subject: QH301 Biology
description: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui daya antibakteri yang dihasilkan oleh  isolat bakteri asam laktat dari kefir susu sapi dan susu kedelai terhadap Bacillus  sp. dan Escherichia coli. Penelitian ini dilakukan dalam empat tahapan yaitu  isolasi dan identifikasi BAL kefir, produksi zat antibakteri dari isolat, menguji  daya hambat isolat antibakteri BAL terhadap Bacillus sp. dan Escherichia coli,  dan menghitung luas zona hambat antibakteri BAL. Hasil penelitian menunjukan  Keenam Isolat bakteri asam laktat dari kefir susu kedelai dan kefir susu sapi  mampu menghambat pertumbuhan Bacillus sp. dan Escherichia coli dalam  kondisi asam dan netral, hal ini membuktikan bahwa isolat BAL dari kefir susu  kedelai dan kefir susu sapi tidak hanya memiliki kandungan asam organik namun  juga memiliki kandungan lain seperti hidrogen peroksida, diasetil, dan  bakteriosin. Kemampuan isolat BAL kefir setelah dianalisis secara statistik  dengan one way anova α= 0,05 tidak memiliki perbedaan nyata (p>0,05)  terhadap Bacillus sp. dan Escherichia coli baik dalam kondisi asam maupun  dalam kondisi netral. Dan jika dilihat dari rata – rata kedua kelompok tersebut ,  dalam kondisi asam isolat BAL kefir susu kedelai memiliki rata-rata terbesar  sedangkan isolat BAL kefir susu sapi memiliki rata-rata terbesar dalam kondisi  netral. Pada Bacillus sp. dalam kondisi asam luas zona hambat KE1-KE3  berturut-turut adalah 3,16 ; 3,39; 2,06 dan SA1-SA3 adalah 1,86; 1,39; 1,96.  Dalam kondisi netral zona hambat KE1-KE3 berturut-turut adalah 1,39; 1,49; 1,66  dan SA1-SA3 adalah 1,63; 1,69; 1,86.Sementara pada Escherecia coli dalam  kondisi asam luas zona hambat KE1-KE3 berturut-turut adalah 3,51; 2,93; 2,66  dan SA1-SA3 adalah 1,83; 2,46; 2,46. Dalam kondisi netral zona hambat KE1-  KE3 berturut-turut adalah 1,59; 2,33; 1,99 dan SA1-SA2 adalah 1,49; 2,49; 2,39.  Kata kunci : Kefir, Bakteri Asam Laktat, Antibakteri, Bacillus sp. , Escherichia  coli
publisher: FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM 
date: 2018-06-29
type: Skripsi
type: NonPeerReviewed
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/32637/1/ABSTRAK.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/32637/2/SKRIPSI%20FULL.pdf
format: text
identifier: http://digilib.unila.ac.id/32637/3/SKRIPSI%20TANPA%20BAB%20PEMBAHASAN.pdf
identifier:   AGUNG SETIA NINGSIH, 1417021004  (2018) UJI DAYA ANTIBAKTERI ISOLAT BAKTERI ASAM LAKTAT DARI KEFIR SUSU KEDELAI DAN KEFIR SUSU SAPI TERHADAP Bacillus sp. dan Escherichia coli.  FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM , UNIVERSITAS LAMPUNG.     
relation: http://digilib.unila.ac.id/32637/